|
|||||
|
|
| 工业化加工和家庭烹饪:三种备餐方法的环境效应评估 | |
| 引用本文： | Ulf Sonesson,Befit Mattsson,Thomas Nybrant,Thomas Ohlsson.工业化加工和家庭烹饪:三种备餐方法的环境效应评估[J].Ambio-人类环境杂志,2005,34(4):408-415. |
| 作者姓名： | Ulf Sonesson Befit Mattsson Thomas Nybrant Thomas Ohlsson |
| 作者单位： | 1. 瑞典食品和生物技术研究所 2. Region V(a)stra G(o)taland 3. 瑞典农业大学 4. 食品和生物技术研究所 |
| 摘 要： | 在当今的瑞典,食品的工业化加工代替传统的家庭制作的趋势越来越明显,公众担心由此可能增加的来自食品的环境影响.本文采用生命周期评估的方法,对三类食品--家庭制作的食品、半成品和即食成品的环境效应进行了定量的分析.结果表明:这些食品对环境的影响基本一致,即食成品消耗了最多的能源,而家庭制作的食品具有较高的排放量,引起富营养化作用和全球变暖;对环境的影响最大因素是农业,因为其30%的影响关系到能源,95%的影响关系到富营养化作用,工业、包装业、消费者家庭运输和食品制备方式对环境也具有明显的影响;加工业、家庭制作、包装业、废物处理过程中的原材料的消耗和能源效率是重要的因素,所以降低食品消费带来的环境影响,农业方面的改进是非常重要的,同时工业和家庭制作食品过程中的原材料利用也是非常重要的环节. |
Industrial Processing versus Home Cooking: An Environmental Comparison between Three Ways to Prepare a Meal |
|
| Ulf Sonesson,Befit Mattsson,Thomas Nybrant,Thomas Ohlsson.Industrial Processing versus Home Cooking: An Environmental Comparison between Three Ways to Prepare a Meal[J].Ambio-A Journal of the Human Environment,2005,34(4):408-415. | |
| Authors: | Ulf Sonesson Befit Mattsson Thomas Nybrant Thomas Ohlsson |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《Ambio-人类环境杂志》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《Ambio-人类环境杂志》下载免费的PDF全文 | |