| ClO_2在食品杀菌保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 池致超,胡双启,王晋强.ClO_2在食品杀菌保鲜中的应用[J].工业安全与环保,2010,36(6). |
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| 作者姓名： | 池致超 胡双启 王晋强 |
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| 作者单位： | 中北大学化工与环境学院,太原,030051 |
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| 摘 要： | 综述了ClO2在果蔬、畜禽制品、水产品、乳制品、啤酒和饮料等食品行业杀菌保鲜方面应用研究的概况。ClO2因其具有很强的氧化作用及可阻止蛋氨酸生成乙烯、破坏已生成的乙烯并对动植物机体不产生毒效的性能,在食品保鲜中具有独特的性能优势。展望了ClO2在食品杀菌保鲜领域的应用前景。
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| 关 键 词： | 杀菌 食品保鲜 |
Application of Chlorine Dioxide in Food Sterilization and Disinfection |
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| CHI Zhichao,HU Shuangqi,WANG Jinqiang.Application of Chlorine Dioxide in Food Sterilization and Disinfection[J].Industrial Safety and Dust Control,2010,36(6). |
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| Authors: | CHI Zhichao HU Shuangqi WANG Jinqiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ClO2 |
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