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| 冬吃萝卜夏吃姜 | |
| 引用本文： | 刘健.冬吃萝卜夏吃姜[J].绿叶,2003(3). |
| 作者姓名： | 刘健 |
| 摘 要： | 姜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及氨基酸等人体必需的成分,尤其是姜汁中的姜辣素具有独特的辛辣和芳香,是烹饪鸡、鸭、鱼、肉去除荤腥增加美味的主要作料。此外老姜辣味“老到”可调制姜汤、姜骨汤、姜汤圆、生姜糖、蜜饯生姜片及姜茶饮料,抑或将质地鲜嫩的新姜作为蔬菜制作姜炒仔鸡,糖醋盐溃酱腌均是脆崩崩辣丝丝香喷喷的美味“小菜”,具有促进血液循环,刺激胃液分泌和兴奋肠管、促进消化的作用,有利于补充“苦 |
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