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| 开发果酸钙果汁饮料前景广阔 | |
| 引用本文： | 刘振西.开发果酸钙果汁饮料前景广阔[J].资源开发与市场,1997(1). |
| 作者姓名： | 刘振西 |
| 摘 要： | 钙是人体的重要成分之一，如果身体缺钙就会患骨质疏松症等疾病。为了增加儿童t妇女、老年人饮食中的钙质，近年来日本推出了一系列强化钙功能性食品，如果酸钙桔汁、果奶饮料以及透明果酸钙碳酸饮料等。果酸钙是水果中所含主要有机酸的钙盐，它与过去常用的补钙剂（如乳酸钙、葡萄糖酸的、醋酸钙等）相比，有以下特点。①弱碱性条件下的高溶解性；②高生物学利用性；②使铁吸收阻碍缓和；④风味良好。基于这些特点，美国和西欧等国继日本之后也c先后开始生产各种富含果酸钙的饮品。果酸钙来自天然水果，无涩味、无泽味、无砂粒口感，加入到… |
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