|
|||||
|
|
| 食用味精不能过量,还要注意火候 | |
| 引用本文： | 寒星.食用味精不能过量,还要注意火候[J].资源节约和综合利用,1999(2). |
| 作者姓名： | 寒星 |
| 摘 要： | 味精的主要成份是谷氨酸钠，成人每人每天摄入的味精量超过6克，血液中的谷氨酸含量就大大升高，它可能减少人体对二价阳离子钙和锌的利用，短期引起头痛、恶心、心跳加快，还可能对生殖系统产生影响。味精不耐高温，若超过100℃时就可能生成有毒的焦谷酸钠，影响健康，味精适宜在80℃左右使用。不能长时间炒、烤、炸、煮、烧。一般宜在菜肴起钢前再放味精。食用味精不能过量,还要注意火候@寒星 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |