| 摘 要： | 为了解漓江常见食用经济鱼类体内重金属含量及食用安全性,在漓江桂林段采集鱼类5种(鲇、粲鱼、泥鳅、大眼华鳊、鲫鱼)测定其体内重金属含量,并采用单因子污染指数法对其进行污染评价。结果表明:5种鱼体肌肉中As、Hg、Cu、Zn、Pb和Cd含量分别为0.011 6~0.035 5、0.010 0~0.049 8、0.248~0.392、6.91~45.4、0.447~0.796和0.137~0.210 mg/kg;不同重金属单因子污染程度表现为:CdPbZnCuHgAs;且Cu与Zn,Pb与Cd在含量水平及来源上分别具有一定程度的相似性。漓江桂林河段5种鱼类肌肉样品中Zn有部分轻微污染,但符合《食品中锌含量卫生限定》(GB 13106-1991)的要求,而Pb和Cd含量高于《无公害水产品的要求》(GB 18406.4-2001)中的限定值,且Pb和Cd大部分为重污染状态。食用安全性评价结果显示,Pb和Cd占暂定每周可耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)比例超过10%,可认定食用过多的5种鱼类肌肉部分对人体可能产生Pb-Cd中毒的潜在风险。从饮食角度,建议漓江桂林河段附近居民人均每周鱼类摄入量控制在0.249 kg以下为宜。
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