HPLC测定蔬菜中硝酸盐

硝酸盐广泛分布在水、土壤、粮食、蔬菜、水果中。当硝酸盐还原为亚硝酸盐后,无论对人和对牲畜都是有害的。亚硝酸盐除与二级胺生成致癌的亚硝胺外,还可导致正铁血红蛋白症。分析蔬菜中硝酸盐有多种方法。本实验采用HPLC法,取得较好的分析结果。实验方法一、HPLC装置及设备1.日立635A型液相色谱仪;日立200-10紫外检测器;日立200型记录器。2.150×4mm不锈钢柱,内装天津试剂二厂生产的YWG-NH_2填料,粒径5微米。