我国潜在顾客对城市美食的偏好与影响因素研究--基于网络关注度视角

通过收集网络关注度等数据,利用赫芬达尔—赫希曼指数、皮尔逊相关系数、多元回归分析等方法分析了我国31个省份潜在顾客对10个典型城市美食的偏好与影响因素。结果发现:①同一性别、年龄和地区的潜在顾客对不同城市美食偏好程度均不同,男性潜在顾客对美食的偏好程度略高于女性潜在顾客,美食的潜在顾客以中青年为主。②不同性别、年龄和地区的潜在顾客对同一城市美食的偏好也存在明显差异。③人们对美食的偏好程度与可支配收入之间存在正相关关系,与空间距离之间存在负相关关系。④地域文化、宗教信仰、气候等因素也会对潜在顾客的美食偏好产生影响。     

大连旅游美食感知与体验研究

旅游美食作为旅游目的地的旅游资源和旅游吸引物之一,对游客的吸引力在逐渐增强,受到了游客的青睐。"吃"作为旅游六大要素之首,是旅游活动的物质基础,在旅游体验过程中居于特别重要的地位。在综合分析美食旅游本身特征、美食旅游研究成果和大连游客样本特征的基础上提出了五个美食感知维度——文化价值、美食特性、服务质量、餐饮信息化和美食价格;三个美食体验维度——感官体验、情感体验和精神体验。通过实证研究得出,美食感知影响美食体验的质量。其中,饮食文化因素对美食体验的影响最大,但却是游客感知最弱的因素。游客获得的体验主要是情感体验,其次是感官体验。如何增强赴大连游客对美食的文化感知对提高美食体验质量尤为重要。     

不吃主食减肥不可取

<正>春节期间,亲人相聚、美食当前,很多人抵抗不了各种美食大餐的诱惑,大快朵颐。春节过后,面对微凸的肚腩,忧愁不已,于是健身房里挤满了人。想偷懒瘦身的开始节食,这其中很多人选择了不吃碳水化合物(包括米面等主食)来保持身材的"妙招"。专家提示,长期不吃碳水化合物减肥极容易反弹,而且会造成大脑反应迟钝、机体营养结构失调、代谢综合征。     

芜湖市美食旅游产品开发初探

近几年来,随着旅游业的发展和人们收入的提高,芜湖市美食旅游市场呈现繁荣景象.通过七大指标综合评价安徽省内若干城市发展美食旅游的条件,发现芜湖市具有发展美食旅游的优势,但仍存在问题.针对芜湖市美食旅游的发展现状和存在问题,提出了应从提高产品文化内涵、与其它类型产品进行联动开发等方面开发美食旅游产品的策略.     

最没有营养的十种美食

人们一说到美食,就会想到与营养相关联。但随着食品添加剂、防腐剂、糖精、色素的发明,美食与营养已渐行渐远。     

IPA视角下的城市居民美食旅游价值感知研究

通过问卷调查与半结构访谈,获取安庆市常住居民对城市美食旅游效用价值、美感价值和服务价值的重要程度与满意度的判定与评价,结合IPA分析法,探究人们对城市美食旅游的期望与感知价值的差异。结果表明:滋补养颜、绿色养生、营养搭配等食补疗养功能最为安庆市市民所关注,其次是餐饮卫生、噪音干扰、拥挤程度等用餐环境的营建;人们消费偏重强调食物自身品质,对装饰摆盘、盛载器皿、菜品名称等美感附加值关注相对较弱;文化性展现在安庆市美食旅游调查中得到了一致认可。基于分析结果,针对性地提出安庆市美食旅游市场拓展建议。     

舌尖上的环保

美食纪录片《舌尖上的中国》被称作是一部“隔着屏幕能闻到香气”的纪录片,红遍大江南北,主要内容为中国各地美食生态。同时,该片也是一部人文大片,演绎着生命与土地的关系,关乎的不仅是烹饪技巧,还有对天然绿色食材的推崇,传达着对丰饶土地的敬畏,也再一次引发了人们对环保的思考。     

无为的四季美食

<正>在无为,一年四季都能吃到口味独特的美食。春季有长江岸边生长的芦蒿（又名香蒿）,它富含各种维生素,一般将芦蒿和咸肉放在一起炒,味道特别清脆爽口,是农家人最喜爱的下酒菜。很早的时候,夏季尚有长江鲥鱼可以让人们一饱口福。鲥鱼价格很昂贵,所以卖鲥鱼的人也是将一条鲥鱼分为四块卖,     

一剪春韭香

"夜雨剪春韭,新炊间黄粱"。沐浴着淅淅沥沥的春雨,剪下春天的第一茬韭菜,氤氲香色中鲜嫩无比,沁人心脾。杜甫的这首广为人知的诗句恬淡自然,清新隽永,既有生活的本真,亦有闲适的意趣,细细体味,我童年美食的味道跃然眼前。韭菜四季常绿,但春天的韭菜最为脆嫩鲜美,有"春菜第一美食"的美誉。每年的阳春时节,嫩嫩的韭菜,就成为我家餐桌上必不可少的美食。我爱吃韭菜,尤爱吃早春时割下的头刀韭菜,其味醇香馥郁,无论是焯水后凉拌,还是做春卷,炒鸡蛋,烙盒子,包饺子,都是香味怡人,     

网络游记对旅游者出游决策的影响分析

网络游记也称旅游博客,作为一种网络信息交流平台,目前已经成为旅游信息搜索中重要的信息资源,对旅游决策具有十分重要的影响,但不同的游记内容对旅游者及其旅游决策的影响程度是不同的。通过对257份在线网络问卷调查内容的分析研究,探析了旅游者主要受网络游记哪些内容的影响,会做出哪些方面的旅游决策等问题。研究结果发现:1网络游记中对游客吸引力由大到小依次为:对美食、住宿、交通推荐,图片展示,旅游行程安排,文字记录,旅行总结的注意事项,行程花费与人数配比,与其他用户的互动交流等;2游客认为网络游记对旅游决策中的交通选择影响最大,随后依次为住宿设施、美食及餐饮店、旅行活动形式、旅游目的地、旅游服务商;3旅游者会因浏览网络游记而产生多种行为倾向,由大到小依次为:产生出游意向、评论与互动、分享或下载、做出出游决策、即时预订。     

我爱家乡天津

天津有许多著名的旅游胜地,也有许多特色小吃。所以有很多人都到天津来游玩,品尝特色小吃。我的家乡就在天津。有句老话叫"吃在天津,玩在北京,住在上海",意思是说要吃就是去天津。说到吃,不错,我就要介绍几种天津最有名的小吃。凡是到天津旅游的顾客,回家时总是喜欢带上几样小吃,像什么"果仁张"、"崩豆李"、"糖堆王"、"天津糕干"、"狗不理"包子、"耳朵眼"、炸糕……各种小吃在这里汇聚一堂。我敢说吃过天津美食的人,一定都为它们叫好。     

青豆菱角

正对于现在的人来说,无论伙食吃得如何好,心中总有一个角落安放着儿时的吃食。而能引起我热爱与怀念的,却是那最平常普通的乡野吃食。像母亲在中秋节晚上做的盐煮大青豆和水煮老菱角等,这些东西无时无刻不在我的脑子里晃荡,常常让我回味无穷。这村野东西是上不了大雅之堂的,却是我回忆里的美食之爱。不过,就是这样的村野吃食,却是季节性极强的尤物,也只有在中秋节前后的日子里,才能品尝到其正宗     

那些春季美食

正青团、香椿、乌稔饭、清明果,这些只要是无毒的野菜,几乎都被人们制成各式美食。青团清明时节,江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用一种名叫"浆麦草"的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉     

清明节吃蒿子粑粑

正每逢清明节,在我的家乡皖南宣城,有一道必不可少的美食――蒿子粑粑(粑粑是乡人对饼的俗称)。"呦呦鹿鸣,食野之蒿。"遍地蒿草,带着一股特殊的泥土清新气息。蒿子粑粑,是一道带着山野气息的美味,这是"最春天"的味道,也是"最乡愁"的味道。     

与鸟雀为邻(上)

正黑椋鸟深秋时节,高大的香樟树上,结满了成熟的、紫黑色的小浆果。这些圆圆的果实成了黑椋鸟、灰色丝光椋鸟、鹊鸲、乌鸫、斑鸠和八哥们的"美食"。所以,一到秋天和冬天,香樟树集中的地方,就成了小鸟们的天堂和乐园。香樟树成熟的小浆果,会吸引来大群大群的小鸟。如果你仔细观察就会发现,鸟群里最多的就是黑椋鸟和灰色丝光椋鸟。香樟树不仅给小鸟们提供了取之不尽的美食,更用自己密集的枝叶,为小鸟们搭建了一个安全的聚会和游戏的场所。     

温暖的红薯粥

在现代缤纷的美食世界中,我一向情有独钟的红薯粥已经很难看到了。而每当有机会喝到热气腾腾、清香四溢的红薯粥时,我的心里就会不由自主地滋生出许多乡情亲情来。红薯是对我的成长产生过最重大影响的食物,我必须用一生的时光来铭记并真诚感激     

乡村旅游宜居性的开发研究

乡村旅游是旅游活动在乡村聚落空间中演化出的一种旅游业态,即在乡村空间进行的各类旅游活动.乡村旅游的最初发展是外有发达的城市经济群落,内容丰富的乡村民俗活动、特色的乡村农产果品、可口的乡村美食、个性鲜明的农业生产方式,借助这些内外因素,乡村推出了苗木花圃游、民俗观光游、水果采摘游、美食(土菜)品尝游、生产方式体验游等产品.然而,乡村休闲度假旅游的发展必须有宜人的自然环境、宜居的住宿空间、便捷的休闲设施、宜游的乡间通道.通过对国内外乡村旅游发展的研究,乡村体验休闲度假旅游的发展,宜居是其核心要素,也是乡村旅游可持续发展的关键环节.在宜居理念的指导下,从气候、环境、绿化、安全、设施等要素出发,探析乡村旅游开发的路径,为乡村休闲度假这一高端旅游方式提供策略.     

国内外“食”旅游:“Food Tourism”“美食旅游”“饮食旅游”研究比较

基于文献研究法,对国内外1996—2020年721篇文献进行了梳理、归纳与总结,从年度载文量、来源期刊类型、基金项目资助等入手,比较了国内外“食”旅游:“Food Tourism”“美食旅游”“饮食旅游”的研究现状、热点及进展。结果表明:①国外“食”旅游研究已进入成熟阶段,国内正处拓展阶段。②国内外均采用定性与定量相结合的研究方法,国内以定性分析为主,而定量方法相对简单,国外定量方法趋于多元化、复杂化。③国内学者对“美食旅游”“饮食旅游”分别进行了研究。④文献研究得知,韩国“食”旅游研究对全球“食”旅游研究贡献巨大。     

舌尖上的绿色

在倡导绿色环保的今天,各种各样的绿色充斥着我们的生活,我们努力地让每一样东西都变成绿色。可是,我们不能忽略一种最重要的东西——舌尖上的绿色。民以食为天。无论在哪里,吃总是不可避免的。它常常成为一个热门话题。现如今,人们对于吃越来越挑剔,不精致的不要、不飘香的不要、不美味的不要。为了迎合人们的口味,现在的食物确实被人弄得色香味俱全。可是,做出一道美食所需要的程序也更复杂。每做一道菜,光调味品就要用上数十种,夸张的甚至要达到     

谁是最可爱的人

<正>谁是最可爱的人?关键是个"最"字。时代不同,"最"也不同。当年作家魏巍写的《最可爱的人》,把能吃苦、不怕死的志愿军战士看作是最可爱的人。其实不仅是中国,在漫长的人类社会发展过程中,无论哪个国家、哪个民族,都会把保家卫国、能打善战的勇士视为最可爱的人。因为在那漫长的