蒸的西兰花最有利健康

正一项新研究发现,烹制西兰花需要用来蒸法,如果用微波炉或者水煮,都会让这种神奇蔬菜的抗癌特性不复存在。西兰花含有萝卜硫素,这种元素可以预防癌症,而保存西兰花中该抗癌成分的最佳方法,就是将西兰花蒸4分钟。     

世界公认的11种抗衰老食物

<正>豆腐豆腐是非常好的蛋白质来源。同时,豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质,可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌,可经常食用豆类食品。西兰花西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物,而鱼类则是最佳蛋白质来源。洋葱洋葱可清血,降低胆固醇,抗衰老,而海鲜能提供大量的蛋白质,同时富含锌。冬瓜冬瓜富含丰富的维生素C,对肌肤     

水果代蔬菜,行吗?

如今,人们餐桌上高营养的肉类、鱼类、蛋类等越来越多,而价格低廉的蔬菜日益减少,即使露面,不少孩子也觉得味道不佳,不肯动箸,无奈的父母只好在饭后用水果来代替。水果味道甘美,多受孩子欢迎。不过问题是,水果能完全替代蔬菜吗？蔬菜在日常生活中的重要性仅次于粮食,它是人们每日必备的食品。除了本身的营养价值外,蔬菜还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪。如在进食蛋白质的同时吃些蔬菜,进入胃中的消化液会比单吃蛋白质食物时多得多。实践证明,单吃动物蛋白,肠道内吸收率为７０％,若同时吃蔬菜,则可增加到９０％左右…     

教您选择放心菜

蔬菜营养丰富,其中含有多种人体必需的微量元素。蔬菜安全是老百姓街头巷尾热议的话题之一。当前蔬菜质量安全问题主要有三个方面：一是农药残留超标;二是重金属含量超标;三是硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。作为普通消费者,怎样选择蔬菜才能减轻这些危害,吃的放心呢？     

洗菜的两个误区

<正>误区一:清水浸泡时间越长越好专家告诉记者:"蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛或其他化学物质,在洗菜时,如果使用凉水进行浸泡,有可能会溶解在水中。如果使用热水进行浸泡,温度过高,有可能会破坏蔬菜中含有的维生素,造成营养流失。"专家表示,清水浸泡本身是去除蔬菜中农药残留较好的方法。一般泡10分钟左右是比较合适的,但并非浸泡时间越长去除农药残留的效果越好,尤其是     

太原市蔬菜中铅、铬和镉含量分析及安全性评价

笔者采用原子吸收光谱法 ,测定了太原市蔬菜批发市场的 8种蔬菜 72个样品的铅、铬、镉含量。结果表明 :在检测的 8种蔬菜中 ,有 5种蔬菜出现铅含量超标 ,铅是蔬菜中的主要污染元素 ,且污染带有普遍性 ;铬的污染仅出现在芹菜和青菜上 ,其他 6种蔬菜均无超标 ;8种蔬菜均未受到镉的污染 ,合格率为 10 0 %。参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准 ,对蔬菜的重金属污染程度进行了安全性评价。在所检测的蔬菜样品中 ,只有青菜受到重金属污染 ,其综合污染指数为 1.12 ,污染程度为轻度污染。其他蔬菜的综合污染指数均低于 0 .7,污染程度均为安全 ,污染水平均为清洁。     

常见蔬菜的十个错误吃法

了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。     

常见蔬菜的十个错误吃法

了解蔬菜的错误吃法,让你用正确的方法摄取多样营养!1.经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合,大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。     

蒸的西兰花最有利健康

很多人都知道,多吃西兰花对健康有好处,因此即使其味道不甚美味,依然有不少人选择食用。然而,一项新研究发现,吃西兰花也并非毫无讲究,如果烹调失当,吃它可能只是浪费时间。美国伊利诺大学（University of lllinois）的科学客发现,如果用水煮或者微波炉加热,西兰花就将失去抗癌性：烹制西兰花的最佳方式是蒸3～5分钟。负责该项研究的科学家介绍,将西兰花蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时,其中的抗癌物质可以最大化。     

常见蔬菜的十个错误吃法

了解蔬菜的错误吃法,让你用正确的方法摄取多样营养! 1经常存餐前吃两红柿 西红柿应该在餐后再吃.这样,可使胃酸和食物混合,大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状.     

蔬菜的颜色与营养

我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜.日常生活中一个成年人每天应摄入200-500克蔬菜才能满足人体的需要.在生活中,人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准.其实这根本不科学.判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等.     

几种常见的食用有毒食物

食物能够为我们人类提供丰富的营养,必然也会给我们带来副作用。在日常生活中我们常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等,如果我们食用不当的话,必然也会引起食物中毒。下面给大家介绍几种常见的食用有毒食物。     

不要空腹食用西红柿

西红柿既是一种蔬菜也是一种比较受人欢迎的水果。西红柿红润剔透、酸甜可口,营养丰富,含有丰富的维生素C及钙、铁、磷等矿物质,而且还可以减肥美白、防病抗癌,深受人们的喜爱,有的人甚至用它代替一日三餐。营养专家提醒,空腹吃西红柿要不得,尤其对于女性来说,更不能把西红柿当作饭来吃。西红柿比较酸,空腹食用会对胃黏膜造成强烈刺激,诱发或患重胃病;其     

盆栽条件下常见蔬菜对污染土壤中铀的吸收

通过盆栽实验,研究了胡萝卜、生菜、马铃薯、豌豆4种蔬菜在人工铀污染土壤中的种植情况。结果表明蔬菜吸收铀的能力不同,相同条件下的4种蔬菜可食用部位中铀含量大小顺序为:土豆>生菜叶>胡萝卜>豌豆;平均铀含量分别为:0.26,0.25,0.11,0.09 mg/kg,且均为低铀富集作物。加入铀溶液的土壤所种植的蔬菜样品中铀含量相比对照组土壤均有所升高,但其铀含量未超过国家标准限值,处于安全水平。     

6种“缺陷”蔬菜千万不要买

我们都知道蔬菜中富含丰富的维生素,是我们日常生活中养生的好帮手,但是并不是所有类型的蔬菜对我们身体健康都是有利的,下面的6种蔬菜中的危害要高过营养。太硬的西红柿:越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。有裂心的萝卜:有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫     

入秋萝卜胜似良药

时下,正是萝卜上市的季节,它作为一种普通的蔬菜为人们所喜爱.萝卜不但营养丰富,还有较高的食疗价值,入秋萝卜胜似良药,民间常用来治疗多种疾病.     

哪些食物最容易“藏污纳垢”

<正>最常见的致病菌有哪些肉毒杆菌:偏爱高蛋白食物。肉毒杆菌是自然界广泛存在的一种细菌,在土壤、动物粪便等处经常可以找到它。它尤其喜欢肉肠、火腿等富含蛋白质的食品,同时在豆制品和煮熟的黄豆、豆酱类食品中也可能含有。沙门菌:多在动物性食品中出现。它是导致我国食物中毒的主要元凶之一,通常寄居在人或动物肠道内。它主要污染动物性食品,包括禽畜类、蛋类、奶类及其制品,如果没有彻底加热,则可能感染。金黄色葡萄球菌:污染乳类、肉类和剩饭等。人和动物是主要携带者,食品受其污染的机会很大,比如前两     

6个炒菜恶习有损健康

<正>日常生活中,大多数人都会炒菜做饭,很多主妇更是精通此道。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确,有些炒菜恶习是有损健康的,所以让我们一起来看看哪些做菜坏习惯是应该摒弃的。蔬菜先切后洗洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使维生素B、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提     

减肥蔬菜知多少

许多身体偏胖或担心发胖的人 ,总认为吃蔬菜不会发胖 ,因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上 ,过多摄入含碳水化合物高的蔬菜 ,过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪贮存起来。那么 ,胖人吃哪些蔬菜好呢 ?1、黄瓜　黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比 ,其所含的营养成分较少。而且 ,黄瓜中含有的丙醇二酸 ,有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。2、白萝卜　萝卜含有辛辣成分芥子油 ,具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用 ,可避免脂肪在皮下堆积。3、韭菜　韭菜中含纤维较多且不易消化 ,可促进肠蠕动 ,有较强的通…     

土壤重金属含量对3种常见菊科叶菜重金属累积的影响

为了解蔬菜产地土壤重金属含量对蔬菜重金属累积的影响,以我国南方常见的3种菊科叶菜(苦荬菜Sonchus oleraceus、生菜Lactuca sativa var.crispa、油麦菜Lactuca sativa)为研究对象,选择5种重金属为研究指标,对蔬菜及其产地土壤重金属含量的相关性等进行了分析。3种蔬菜的重金属富集系数表明,3种蔬菜吸收、累积不同重金属元素的能力存在明显差异(p0.05),5种重金属被蔬菜吸收的容易程度从大到小依次为镉、铬(汞)、铅(砷)。各蔬菜品种的重金属超标率和土壤重金属超标率存在不一致现象。其中,蔬菜中镉、铬、砷、汞的超标率均低于土壤的超标率,而蔬菜中铅的超标率则高于其对应土壤的超标率。对3种蔬菜产地土壤与蔬菜重金属质量比的相关性分析表明,其中除生菜中铅和砷与土壤中相应重金属元素相关性不显著外,其他情况下都呈显著相关性(p0.05)。建立了3种蔬菜及其土壤重金属含量的回归分析模型,并据此推算出种植3种蔬菜的土壤重金属安全阈值,其中,除生菜产地土壤中铅阈值在现行标准范围内之外,其他土壤重金属阈值均远高于现行标准。该阈值结合了大田土壤环境的实际情况,对当地农产品安全生产具有更强的针对性和可靠性。