用三五年时间大幅减少食品安全事故

改革开放以来,中国食品生产经营和消费格局发生了深刻变化,突出表现在生产经营主体多元化,消费需求多层次,产量持续增加,质量逐步提高,食品供给由长期以来的总体短缺、品种单     

教您看预包装食品标签

食品标签主要显示食品的组成成分、食品的特征和性能,是消费者日常选购包装食品的主要依据。因此,标签内容的真实、准确与否直接关系消费者的权益和身体健康。为了更好地引导消费,国家制定了《预包装食品标签通则》     

建立完善的食品安全监督检验体系

食品安全是一个重大的公共卫生问题,随着经济的发展和农产品原料供给的充裕,我国的食品加工业也快速进步,形成比较完备、能够基本满足人民需要的完整的加工工业体系.我国是一个食品生产和消费大国,随着市场经济的快速发展和生活水平的提高,特别是加入WTO后,消费者对食品安全更加关注,食品安全与食品贸易的关系更为密切,提高我国食品安全水平的要求越来越迫切.     

基于突变模型的我国食品安全风险评估

为评估我国食品安全风险,基于突变模型和结构稳定性理论,从食品产业链视角设计食品安全风险评估指标,分别测度食品的生产环节、流通环节和消费环节的风险度,得出我国近年来食品安全的总风险度,并找出我国食品的薄弱环节。结果表明:生产环节的风险度呈下降趋势,流通环节和消费环节的风险度波动较大,消费环节的风险度整体呈上升趋势,因此,流通环节和消费环节是我国食品安全需要加强的环节;近年来我国食品安全总风险值整体呈下降趋势,但仍有短暂波动,食品安全问题仍需重视。     

食品小常识

如何辨别正宗老陈醋、油性食品保鲜如何选择运用的保鲜膜、复配食品添加剂明年起应取得生产许可证     

浅谈铁路餐车食品经营的安全管理与发展愿景

随着现代餐饮经营模式的普及,既有餐车食品经营存在的体制、机制不活,发展战略不清晰,相关标准、规范不健全,餐车食品加工和食品配送风险环节多,控制手段不力等诸多问题,已制约了普通列车餐车食品经营的健康发展。应加强管理,采取进一步完善经营模式,健全食品安全管理体系,简化、规范餐车食品加工环节,推行餐车切割菜(半成品)、消毒餐具配送和提高信息化管理水平等综合措施,提升餐车食品经营的安全管理水平,更好地为旅客和安全运输生产服务。     

食品小常识

理性选购安全食品在日常生活中,尤其是逢年过节时,消费者应从多方面判定食品是否安全卫生,要注意不要购买黑窝点生产的非法产品,以及可能添加非食用添加剂的食品。有些不法食品生产者为投消费者所好滥用添加剂。比如,为让面粉更为洁白、橘子等水果表面更为光洁可爱,某些商家在产品中加入二氧化硫进行漂白,使食品改善卖相,看上去更为新鲜。但二氧化硫也是一种刺激性物质,过量食用     

北京食品安全犯罪者将终身禁入

2012年12月27日下午,北京市人大常委会第37次会议上,委员全票表决通过了新修订的《北京市食品安全条例》.从2013年4月起,生产经营问题食品构成犯罪的,将终身不得从事食品生产经营活动. 在此前的两次审议中,多位常委会委员和人大代表都强烈要求对违反食品安全法律法规的生产经营者加大惩处追责力度,不仅要加大行政、刑事惩处,更要加大信用惩戒力度.立法机构充分吸收审议意见,在本次提交的表决稿中增加了创制性条款:"食品生产经营者生产经营不符合安全标准或者有毒、有害食品,对人体健康造成严重后果、构成犯罪的,终身不得从事食品生产经营活动."这一条款的通过得到常委会委员的普遍好评,大家认为,食品安全作为关系群众生命健康安全的基础民生项目,怎么重视怎么强调都不过分,必须加大食品安全违法犯罪者的违法成本,才能有效减少食品安全问题.     

《足部防护 食品和医药工业防护靴》解读

国家安全生产监督管理总局批准的AQ 6106—2008《足部防护食品和医药工业防护靴》安全生产行业标准，自2009年1月1日起实施。这是一个产品标准，适用于在食品、医药卫生等行业穿用的全橡胶和全聚合材料防护靴的质量评价，并将作为强制性行业标准执行，这一标准直接服务于安全生产，是食品和医药工业防护靴类产品生产、监督管理和使用的依据。     

“酱醋所含塑化剂是白酒400倍”的多种拷问

"食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。"北京绿腰食品有限公司执行董事龚也长在微博中语出惊人。而中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也判断:"没有哪一家企业敢保证其生产的产品全部不含塑化剂。"(12月23日《长江日报》)虽然龚也长随后改口称,400倍有点夸张。但塑料化剂危机持续发酵,从白酒开始,再到酱油醋等调味品,甚至饮料,"没有哪一家企业敢保证其生产的产品全部不含塑化剂"。如此现实无疑让人忧虑,也给我们带了多重拷问。一是食品中的塑化剂来源于何处?整个食品领域,到底     

以食代药 康健永葆

药物能治病不假，但药物有一定的毒副作用也是明摆着的事，“十药九毒”这句话形象地表达了这个意思。有没有既能保健治病、又无毒副作用、且对身体有营养的物质呢？回答是肯定的，这便是有药用价值的保健食品。近年来，西方一些发达国家的食品消费趋向是“以厨房代替药房，以食品代替药品”，以食代药成为现代人特别是中老年人的时尚。我国有保健和药用价值的食品很多，现择其中较重要者简介如下：     

食品生产企业安全生产监督管理暂行规定

正第一章总则第一条为加强食品生产企业的安全生产工作,预防和减少生产安全事故,保障从业人员的生命和财产安全,根据《中华人民共和国安全生产法》等有关法律、行政法规,制定本规定。第二条食品生产企业的安全生产及其监督管理,适用本规定。农副产品从种植养殖环节进入批发、零售市场或者生产加工企业前的安全生产及其监督管理,不适用本规定。本规定所称食品生产企业,是指以农业、渔业、畜牧业、林业或者化学工业的产品、半成品为原料,通过工业化     

基于系统动力学的食品企业安全生产监管博弈研究

为了研究食品安全生产及监管的内在机理、影响因素及监管模式,采用演化博弈论方法建立了政府监管部门与食品企业之间的博弈模型,运用复制动态方程和系统动力学方法深入分析了食品安全生产中相关主体的决策选择。结果表明:食品企业在追求利益最大化的前提下须主动重视食品安全问题,食品企业的策略选择受安全生产投入成本、处罚成本和声誉收益的影响;政府监管部门的监管行为受监管成本、外部负效益及社会成本等多方因素的影响。因此,增大监管部门惩处力度、降低监管成本、完善社会公众监督机制、强化声誉效应是食品安全问题得以解决的有力保障。     

食品冷藏企业的涉氨安全管理

氨是在食品冷藏企业中广泛使用的制冷剂,由于氨的特殊化学性能,涉氨食品冷藏企业日益成为安全生产监管重点。本文以北京二商集团东方友谊食品配送公司为例,从涉氨食品冷藏企业的设计与施工、操作规程与安全管理、技术安全设施和救护器具、防火工作等几方面,介绍如何做好安全工作。     

食品应急储备配置比例及方法研究

为提升食品应急储备的科学性、合理性,在总结分析食品应急储备的种类、形式与影响因素的基础上,以我国官方发布的食物与营养发展目标为依据,确定了八大类应急储备食品的基础配置比例,并提出了食品大类配置比例的修正方法,随后综合考虑生产周期、保质期、易储性和储备成本,给出实物储备和产能储备的配置方法,最后提出了单类食品实物储备模式下单品的配置原则和方法,并以单价修正为例对单品选择性修正方法进行了说明,对不断提高突发事件应急保障工作的水平,提升应对突发事件的保障能力,实现受灾群众更科学合理的饮食结构有重要意义。     

食品加工火灾危险分析及预防措施

食品加工业是我国重要的工业门类之一,食品加工过程中存在着火灾危险,针对不同的加工工艺和技术装备,提出了火灾预防措施.     

当前劳动防护手套包装存在问题及对策

劳动防护手套包装具有保护手套质量的功能,也是防护手套生产经营的一个不可缺少的环节,是实现产品商品价值和使用价值的重要手段。随着劳防手套经营水平的不断提高,防护手套包装将成为吸引顾客、指导消费、开展市场竞争的一个重要手段。     

食品：保质期内也变质

有没有超过保质期，是人们是否选择某一食品的重要依据。但是，食品的存放需要一定的条件，当它需要的某些条件不达标或保存不当时，即使是在保质期内，食品也会变质。     

长三角地区4个城市铁路车站食品安全管理模式的探讨

了解辖区内直辖市和省会城市铁路车站内食品经营网点分布情况,探索食品安全管理模式。采用横断面调查方法,对2023年1—7月长三角地区4个车站的日均发送旅客和食品经营管理资料进行统计分析。结果显示,车站内食品经营有车站餐饮、互联网订餐、互联网特产食品预订、食品销售等种类;长三角地区人口密度高,车站客流量大,餐饮单位集中。进而提出完善卫生监督管理体系、落实不同经营业态管理重点、提升食品监督管理人员综合素质等多种控制措施,以降低食品安全风险。     

裱花蛋糕必须真正做到既好看又好吃

五一节、端午节、中秋节、国庆节——节日的到来，加上生日庆典等活动，使丰富多彩的裱花蛋糕红火起来。然而，在大家欢庆、享用的同时．加工、经营、监管以及消费必须更加关注裱花蛋糕的卫生，使之真正成为节假日中看起来漂亮、吃起来卫生的上佳食品．