对蔬菜和粮食中硝酸盐及亚硝酸盐的含量分析

对蔬菜和粮食中硝酸盐及亚硝酸盐的含量分析汪春学（长春市环境监测中心站）蔬菜和粮食是人类生存的重要食品。由于过多地、不合理地使用化学氮肥，使环境中水体、土壤、作物不同程度地受到了化肥污染，主要体现在硝酸盐含量的升高。据有关研究资料报导，长期食用硝酸盐含...     

蔬菜的主要污染途径及无公害蔬菜生产要点

蔬菜的主要污染途径及无公害蔬菜生产要点济南市农科所韩永兰长清县农业局王荣利济阳县农业局王振新蔬菜的污染包括多方面诸如：有相磷、有机氯农药污染、硝酸盐、亚硝酸盐积累，重金属污染，粉尘中的三、四苯芘污染等。而其中化肥农药的施用不当是造成蔬菜生产污染的主要...     

湛江市典型区域蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染评价

在湛江市典型区域采集了14个蔬菜品种的28个样品,分析了样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,对其污染状况及食用安全性进行了评价.结果表明:叶菜类硝酸盐含量普遍较高,有8个样品超标,根茎类和瓜果类硝酸盐含量均没有超标,而所有样品亚硝酸盐含量均较低.根据WHO/FAO规定的硝酸盐日允许摄入量换算得到的标准进行评价,青瓜、莲藕、葫芦瓜、花菜、包菜等品种食用较为安全,而萝卜、瓢瓜和生菜、大白菜等蔬菜经盐溃或煮熟后也可放心食用;但菜心、芥菜、通心菜、小白菜和油麦菜等蔬菜属于严重污染,食用可能会对人体健康带来风险.     

宁波市蔬菜污染状况及防治对策

通过对宁波市蔬菜基地的蔬菜中有害物残留和累积状况的调查发现，菜区土壤及蔬菜都不同程度地受到了硝酸盐，重金属等有这物质的污染，其污染程度随物质类型、性质及数量而不同。如蔬菜中硝酸盐含量平均达８１７ｍｇ／ｋｇ，亚硝酸盐平均为０．８２ｍｇ／ｋｇ，平均超标率分别为４７．６％和２８．６％；重金属中铜，镉、铬的超标率都在６０％以上。这种状况对人体健康含有潜在的威胁。必需有效地控制和加以防治，文章最后提出了一些     

食品污染综合评价的模糊数学方法

研究食品污染综合评价的模糊数学方法 ,建立食品污染综合评价的模糊数学方法模型 ,并应用于北京市主要蔬菜、水果和肉类中重金属、农药、多环芳烃、硝酸盐和亚硝酸盐污染调查结果的综合评价 ,取得了较为满意的结果 .     

蔬菜的硝酸盐污染问题与控制途径

随着城市化和工业化的发展，菜区尤其是城市附近的菜区正面临着越来越严峻的环境问题。蔬菜的污染问题主要包括农药、重金属和硝酸盐的污染等，尤其是硝酸盐的污染及对人体健康的潜在危胁已愈来愈引起社会各界的普遍关注。1硝酸盐对人体的危害与食品的限量标准硝酸盐本身对人体并没有毒害，但能对人体健康构成潜在威胁。硝酸盐在人体内经硝酸还原菌作用后被还原为亚硝酸盐，可使血液中的血红蛋白转变为不能载氧的氧化血红院，引起缺氧中毒反应；亚硝酸盐与二级假作用合成强致癌物质亚硝酸胺，能诱发消化系统癌症，据有关资料介绍，浙江某市…     

食品污染综合评价的模糊数学方法研究

本文年研究了食品污染综合评价的模糊数学方法。建立了食品综合评价模糊数学方法模型 ,并应用于北京市主要蔬菜、水果和肉类中重金属、农药、多环芳烃、硝酸盐和亚硝酸盐污染调查结果的综合评价 ,取得了较为满意的结果。     

沙颍河流域典型癌病高发区居民硝酸盐和亚硝酸盐暴露及健康风险

为了解沙颍河流域典型癌病高发区居民硝酸盐和亚硝酸盐暴露状况和健康危害,通过采集饮水和蔬菜样品,调查和计算不同人群硝酸盐和亚硝酸盐暴露途径和暴露剂量,对居民硝酸盐和亚硝酸盐暴露的健康风险进行评估.结果表明,受到沙颍河污染的影响,饮水和蔬菜暴露剂量中,癌病高发村庄居民雨季硝酸盐暴露剂量的54.57%和亚硝酸盐暴露剂量的93.77%来自饮水.癌病高发村庄、镇区和其他村庄居民饮水及蔬菜的NO_3~--N年均暴露剂量分别达到2.052、1.457和1.028 mg·kg~(-1)·d~(-1),均超过了0.836 mg·kg~(-1)·d~(-1)的日允许暴露剂量(ADI),癌病高发村庄居民雨季的NO_3~--N最高暴露剂量达到4.594 mg·kg~(-1)·d~(-1),健康风险达到4.11×10~(-8)a~(-1),存在明显的硝酸盐暴露健康风险.除癌病高发村庄居民在旱季存在饮水亚硝酸盐直接暴露的健康风险外,研究区居民饮水和蔬菜亚硝酸盐直接暴露的健康风险总体上不明显.癌病高发村庄居民硝酸盐及亚硝酸盐暴露的健康风险明显高于区内其它居民.硝酸盐是癌病高发村庄居民健康风险的显著危害因子,较高的硝酸盐暴露剂量及其在体内的转化,可能成为癌病高发的因素之一.     

蔬菜不宜久存

随着生活节奏的加快,不少消费者常常是在休息日将一周内的蔬菜采购好,洗净后放入冰箱内储存。其实这种做法很不科学。存放过久的蔬菜不仅会影响其新鲜度、减少维生素含量,而且还会产生亚硝酸盐等有毒物质。通常蔬菜中不含有亚硝酸盐而只含有硝酸盐。蔬菜中的硝酸盐来自肥料。菜农为了提高产量,缩短蔬菜生产周期,在蔬菜生长的过程中常常大量施用氮肥。这些过量的氮肥不能全部用来合成营养物质,便以硝酸盐的形式残留在蔬菜中。硝酸盐本身无毒,然而在储蓄一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,它在人体内与蛋白类物质结合,…     

流动注射分光光度法同时测定蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐

<正> 近年来在研究环境与癌症病因上,愈来愈重视强致癌物质-亚硝酸胺及前体物硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康的影响.许多研究者证明,随食物摄入人体的硝酸盐中有80%以上是来自蔬菜.故蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量便引起国内外公众的极大关注.对     

地下水硝酸盐污染生物修复中的亚硝态氮积累研究

针对地下水硝酸盐污染生物修复过程中出现的亚硝态氮积累问题,试验分析在以硝酸盐和亚硝酸盐为主要电子受体的两个体系中,硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的去除速率以及磷源对二者的影响,从而探究硝酸盐生物修复过程中亚硝态氮积累的因素。结果表明:在碳源不足的情况下,硝酸盐还原菌对碳源的竞争能力强于亚硝酸盐还原菌,此时将会出现亚硝酸盐的积累。碳源充足时,亚硝酸盐为主要电子受体的体系中亚硝酸盐氮的还原速率约为以硝酸盐为主要电子受体的体系中硝酸盐氮还原速率的1.7倍。磷浓度也是影响反硝化过程中亚硝酸盐积累的重要原因。在其他条件不变的情况下,添加磷源后,硝酸盐为主要电子受体的体系中硝酸盐氮的还原速率约为未添加时的1.16倍;亚硝酸盐为主要电子受体的体系中亚硝酸盐氮的还原速率约为未添加时的1.23倍。     

硝酸盐、亚硝酸盐与人类环境

硝酸盐、亚硝酸盐广泛地存在于人类环境中,它是自然界最普遍的含氮化合物,早在1907年,Richardson首先报导蔬菜、谷物中存在着硝酸盐.而后,1943年,Wilson指出蔬菜的硝酸盐被细菌还原成亚硝酸盐,使动物血中产生正铁血红朊而中毒,特别是1956年Magee将含有50 ppm的二甲基亚硝胺的饲料喂养大鼠一年,几乎全部都发生肝癌,自此之后,作为构成亚硝胺的前身物的亚硝酸盐在环境中的存在,更加受到了人们的重视。     

太湖流域水环境硝态氮和亚硝态氮污染的研究

随着工农业生产的发展,氮素已成为日益增长的环境污染物质。本世纪七十年代以来,对于水体氮素污染问题的研究,已在国际上引起广泛重视,相继召开氮素水污染会议和第38届诺贝尔关于氮的学术讨论会,推动本项研究的发展。我国在此领域尚处于起步阶段。 环境氮素污染对于人畜健康的危害性,已引起有关方面的关注。胃癌可能与饮水和蔬菜硝酸盐增高有关;启东县饮水中硝酸盐和亚硝酸盐含量与当地肝癌死亡率呈正相     

高寒半干旱区蔬菜硝酸盐含量状况及其防治措施

本主要对高寒半干旱区蔬菜中硝酸盐含量状况及其防治措施进行了研究。研究结果表明蔬菜中硝酸盐污染并不突出，但有硝酸盐累积的趋势；同时得出该区蔬菜积累硝酸盐的能力顺序为：叶菜类＞根菜类＞葱蒜类＞瓜类＞茄果类；分析出大量偏施氮肥和气候干旱是蔬菜的主要原因；并提出了降低硝酸盐含量的主要措施是灌水、施肥时应采取少量多次的原则。     

上海市秋季蔬菜硝酸盐含量及风险摄入评估

对上海市秋季蔬菜中硝酸盐的含量及居民硝酸盐摄入情况做分析和评估,于2009年9～11月从上海市松江、奉贤、金山和浦东4个区的采集了大棚和露地的25个品种439个蔬菜样品,用紫外分光光度法测定蔬菜的硝酸盐含量.结果表明,所有蔬菜样品中,污染程度严重的占41.46%,中、重度污染的占30.53%,轻度的占28.02%.不同种类蔬菜的硝酸盐含量从高到低依次为叶菜类、根茎类、瓜类、豆类、茄果类,同类蔬菜不同品种的硝酸盐含量差别也较大.浦东新区叶类、根茎类蔬菜硝酸盐含量大棚明显高于露地,奉贤区和松江区蔬菜硝酸盐含量均值都为露地高于大棚.上海市居民每日通过蔬菜摄入的硝酸盐为445.22 mg,比WHO/FAO的ADI值高出38.42%,研究结果表明需要加强蔬菜施肥的监督管理.     

蔬菜的硝酸盐污染及其控制措施

硝酸盐对人体健康危害极大。蔬菜中的硝酸盐含量比其它作物高，但不同种类蔬菜对硝酸盐的积累有很大的差异。我国大城市郊蔬菜的硝酸污染较严重，主要原因是偏施氧肥，也与土壤、气温、光照及蔬菜种类等有关。应从合理施用肥料等5方面采取措施，控制蔬菜中的硝酸盐含量。     

自来水中亚硝酸盐氮的来源及归趋研究

亚硝酸盐氮是氮循环的中间产物，水体中的亚硝酸盐氮可由氨氮氧化产生，也可由硝酸盐氮还原产生，随水环境不同而异。亚硝酸盐氮在水系中不稳定，在含氧和微生物作用下，可氧化为硝酸盐氮，在缺氧或无氧条件下可被还原为氨氮。目前尚未见有关自来水中亚硝酸盐氮的形成与归趋方面的文献报道。S水库是某市的主要饮用水源，近几年来由于上游水下断受到含氮有机物污染，导致春夏之际水库水氨氮浓度升高，有时高达2．5mg／L，亚硝酸盐氮在自来水中的浓度也相应提高，且亚硝酸盐氮浓度随水样放置时间而变化，这一点对凡能引起自来水停留时间过长…     

污染水体中三氮转化边程的模拟研究

以城市河涌污染水体为研究对象，通过模拟实验，研究了水体中的三氮转化规律及其与环境条件的关系。实验结果表明：室内和室外条件下氨氮转化十分迅速，亚硝酸盐氮和硝酸盐氮没有出现明显的累积现象；而在培养箱中，亚硝酸盐氮和硝酸盐氮则出现明显的累积现象。此外还研究了光合细菌对水体三氮转化的影响，发现其在室内和室外条件下有利于水体中的三氮转化，而对培养箱条件下的三氮转化起抑制作用。     

微污染水源水生物处理中硝酸盐氮的变化

通过中试系统和大型工程 ,探讨了微污染水源水生物处理工艺中硝酸盐氮的变化规律。研究表明 ,微污染水源水生物处理工艺中硝酸盐氮的增加是氨氮生物硝化的结果 ;处理系统启动中硝酸盐氮变化率的变化反映了两类硝化细菌在生长速率和转化能力上的协调关系以及生物膜的成熟过程 ,启动结束时硝酸盐氮变化率趋于 1.0 0 ;稳定运行阶段各工况下处理系统硝酸盐氮变化率均在 1.0 0附近 ;水源水中少量的有机氮和亚硝酸盐氮对氨氮硝化过程无明显影响。硝酸盐氮变化率是描述微污染水源水生物处理系统氨氮硝化状况的重要参数。     

缺氧附着生长反应器同步脱氮除硫除碳运行效果探讨

在缺氧环境下,应用附着生长反应器,通过降低水力停留时间增加进水底物负荷,对废水中硫化物、硝酸盐、亚硝酸盐和有机物等污染物质的降解情况进行了研究.结果表明,进水硫化物、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮和有机物浓度分别为200、52.5、20和20 mg/L,去除率分别达到99%、99%、95.5%和80%,实现了兼养脱硫反硝化氮、硫、碳的同步去除.随着底物负荷的增大,硝酸盐和亚硝酸盐对冲击负荷的适应性逐渐变小;硝酸盐降解对进水负荷冲击的适应性强于亚硝酸盐;与增加进水负荷对反应器带来的冲击相比,缺氧环境的破坏对硝酸盐和亚硝酸盐的降解影响大;去除硫化物的60%被生物氧化为单质硫;缺氧反应器中发生了自养反硝化和异养反硝化作用,自养反硝化占主导地位,异养反硝化的发生力度为21.76%.