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以还原型抗坏血酸保存率为指标,采用正交试验方法研究了冻干中红阳(Hongyang)猕猴桃果浆料的预冻方式、相对比表面积、放置位置因素等的影响.结果表明,在冻干加工处理中,果浆料的预冻方式、相对比表面积因素等冻干工艺参数对红阳猕猴桃果浆还原型抗坏血酸的保存率影响极显著(p<0.01),但是果浆料放置位置因素对抗坏血酸保存率的影响不显著(p>0.05),在优化冻干工艺条件下获得的红阳猕猴桃果浆干制品的还原型抗坏血酸保存率超过98%.此外,从理化指标(主要为抗坏血酸的保存率)与感官指标方面比较了冻干制品与热风干燥制品的差异,红阳猕猴桃果浆冻干加工制品的指标值均大大优于热风干制加工制品的指标值. 相似文献
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通过各种乳化剂、增稠剂、稳定剂种类及量的复配实验表明,涂抹性能与屈服应力有显著负相关。回归方程分析表明,0 47%复合乳化剂(HLB=6 92)、0 57%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、0 13%琼脂(Agar)能使制品有较好的涂抹性能,加入0 3%黄原胶,可以提高制品的热稳定性。 相似文献
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《中国环保产业》编辑部 《中国环保产业》2005,(12):31-31
据介绍,目前,我国已成为世界第三包装大国,其中纸包装制品年产量已超过1400万吨,塑料、金属和玻璃等包装制品占世界第四位。包装业在“十一五”期间仍将是持续快速发展的行业之一,预计到2010年其年产值将达到4500亿元。 相似文献
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