水蒸汽蒸馏—比色法测定食物中的仲胺

据报导,仲胺与亚硝酸(或亚硝酸盐)在体内外于适当的酸度下,均能合成强烈致癌物质—亚硝胺。胺类和亚硝酸盐等广泛存在于食物中,故在卫生分析及肿瘤病因学上测定食物中的仲胺有一定的意义。本文采用水蒸气蒸馏—比色法测定食物中的仲胺,并在操作方法上作了一些改进。仲胺在酸性介质中可生成稳定的盐。仲胺的盐在强碱作用下,又形成游离的仲胺,并可用水蒸汽蒸馏法蒸出,蒸出的仲     

环境中的 N-亚硝基化合物与肿瘤

人体健康有赖于环境的质量,环境污染是当今肿瘤发病率升高的一个重要因素。N-亚硝基化合物是环境污染物之一,它包括亚硝胺和亚硝酰胺,有300余种,其中约90％具有致癌活性。N-亚硝基化合物广泛地存在于环境中,在空气、水、土壤及食品中都含有微量或少量的N-亚硝基化合物。N-亚硝基化合物的前体物硝酸盐、亚硝酸盐及胺类,在环境中更是广泛存在,而且含量显著。很早以前,人们便知道二级胺与亚硝酸盐可起亚硝化反应生成N-亚硝基化合物,以后又证实这种亚硝化反应还可在动物体内发生,也可能在人体内发生,因此,人类生活早就与这类致癌物相关联了。     

电镀工人的细胞遗传学效应

本文共检查了34名电镀厂生产工人和10名该厂行政人员的外用淋巴细胞姐妹染色单体交换,结果表明,两者间有显著性的差异(P<0.01).但不同工龄间的差异并不明显.还分析了其中7名镀镍工人和7名镀铬工人以及三名已调离生产车间的电镀工人外周淋巴细胞染色体畸变.结果表明均有明显增加.此外还对镀镍和镀铬工人头发和粪便中镍、铬含量以及他们所在车间空气中镍、铬含量进行了测定.     

GC-TEA法测定生物样品中的挥发性亚硝胺

本文介绍了测定生物样品中挥发性N-亚硝胺的GC—TEA法,提出了几个防止亚硝化的措施、为了防止N—亚硝胺的人工合成,在采集胃液、尿液和血液等生物样品后,立即用强碱(KOH)固定,然后冰冻贮存于低温冰箱中,并采用草酸钠作抑制剂