花生渣酿造高档酱油

花生是湖北省黄冈大别山地区种植面积较大的一种重要经济农作物 ,其产品畅销国内外。多年来 ,该地区利用花生这一重要经济作物生产、加工出许多食品(如花生油、花生酱菜、花生果、花生乳饮料等 ) ,但在生产食品的同时也产生了许多加工后的下脚料 ,如花生壳、花生渣。为了变废为宝 ,充分利用这些资源 ,我们根据制酱油和生物发酵原理 ,改进工艺流程后酿造出高档食用酱油。该酱油味道鲜美、颜色呈褐色 ,并带有花生味 ,质量上乘 ,深受消费者喜欢。工艺流程 :原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋油→发菌灌装→包装入箱。操作技术 :…     

香椿的贮藏保鲜与深加工技术

香椿嫩芽采摘于春末 ,季节性强 ,在湖北鄂东大别山区鲜供时间短 ,不能周年供应满足市场需要。为了解决这一难题 ,我们采用立体快速培育法 ,即利用种子生长的嫩苗代替传统香椿芽 ,这样可在温室、大棚露地、楼顶、阳台等地种植 ,陆续上市 ,生产效率高 ,产品无污染。但近两年又出现香椿芽生产过剩、鲜售不完就腐烂抛弃的状况。为了解决这一问题 ,我们对香椿芽进行了贮藏、保鲜及加工试验。1　香椿的贮存与保鲜短期贮存保鲜 :如香椿芽不能及时售完时 ,可将椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上 ,厚 10cm左右 ,切忌堆挤发热 ,引起腐烂变质 ;或者把香椿…     

食用山楂酊的制作技术

山楂又名红果、山里红 ,分布于我国大部分地区 ,其资源丰富 ,果实营养丰富 ,含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C等 ,既可生食 ,又可加工成果丹皮、山楂糕、山楂酱及其它系列制品。山楂在医疗上有散淤、消积、化痰、解毒、清胃、增进食欲等多种功效。经临床检验 ,山楂制剂对治疗冠心病、高血压、动脉粥样硬化颇有效果[1] 。山楂中维生素C含量在我国各种果品中仅次于枣和猕猴桃 ,而最近的研究指出 ,维生素C对化学致癌物质有阻断作用[2 ] ,山楂及其制品作为医疗保健食品越来越受到人们的青睐 ,其工艺流程为 :工艺流程 :山楂果→挑选→↓H…     

食用菌香菇柄的几种深加工技术

文章简介了利用鄂东大别山地区的食用菌香菇下脚料(香菇柄)制作几类风味独特、脆嫩鲜香、深受人们喜爱的香菇食品的加工技术和方法。     

农作物秸秆青贮新技术

在我国农村农作物秸秆普遍存在，文章就秸秆青贮方法进行了系统的介绍，指出它会起到变废为宝，拓宽饲养动物的原料，减少经济投入，增加经济效益的作用。     

利用栗蒲壳栽培香菇

栗蒲壳是板栗外层的包裹物 ,在植物学上称为苞片、总苞、壳斗。栗蒲带刺 ,不易腐烂。板栗树在湖北省大别山地区的丘陵和山区地带大量栽植 ,特别是大别山地区的罗田、英山、红安、麻城以及安徽省部分地区种植较多。板栗是本地的主要特产 ,是发展农业经济的主要产业 ,畅销国内外 ,也是本地农民不可缺少的经济来源之一。多年来 ,板栗的外层———栗蒲壳在大别山地区没有得到很好的开发利用 ,未发挥其应有的作用 ,除一部分作燃烧外 ,大部分被废弃掉 ,甚至倒入江河、湖泊及其它自然环境中 ,污染了环境。为了变废为宝 ,充分开发利用栗蒲壳 ,我们首…     

麦秸造纸下脚废料栽培食用菌

麦秸下脚废料是造纸厂丢弃的废物质，其中部分被当地菜农堆沤发酵后用作肥料，其余则任其腐烂而污染周围环境。将麦秸造纸下脚废料配制成6种不同组合的培养料栽培食用菌(平菇)，结果以70％的麦秸下脚废料、20％棉籽壳、10％的麸皮培养料组合的效果最佳。这种废料比麦秸秆营养成分丰富，不需要加工处理就能达到变废为宝、减少环境污染的目的。