漫话野菜与健康

漫话野菜与健康刘月秀南京林业大学健康长寿是人们千百年来普遍关心的话题。饮食，无疑是增进健康，延年益寿的物质基础。祖国传统医学关于“药食同源”的经典理论．充分反映了食物与药物之间的密切联系。过去，有些人以为讲究营养就是要多吃荤菜，大吃鱼肉鸡鸭，由于营养...     

几种可开发利用的苋科野菜资源

苋科（Amaranthaceae）广布于热带和温带地区。全世界约60属，850种。我国有13属，约39种。目前世界上一些科学家正致力于研究苋科的培植问题。因为苋的叶和籽含有均衡的质量异常高的各种蛋白质，尤其含有多数谷物所缺乏的高浓度赖氨酸。例如享有“救世主之花”之美誉的鸡冠花不但蛋白质含量高，维生素含量丰富，而且兼具多种药用价值。被国外称为“中国的菠菜”的苋菜，营养价值丰富，是提取叶蛋白的理想原料。随着返朴归真的浪潮的兴起，野菜已逐渐成为人们餐桌上的高档佳肴。充分合理地开发利用野生植物资源，更好地造福人类，已成为势在必行。