上海地区食品和人群头发、尿液含砷量的调查

砷为地壳表层的常见元素,遍布于土壤、水、空气与食品中。一般,食品的含砷量甚微,但当含砷农药使用不当,含砷的工业废弃物污染水源或土壤,食品容器的不洁,食品添加剂的不纯,以及某些地理地质条件特殊的地区,均可使食品含砷量增高。本文调查了上海地区有关食品、水源、土壤中的含砷量,并对人体的发砷、尿砷作了测定,以期研究食品中砷对健康的影响。