谷氨酰胺转胺酶(MTG)分批发酵中温度对S.mobaraense生长及产酶影响的模型化

研究了2.5L小罐培养过程中控制温度为25℃～35℃时对细胞生长和MTG合成的影响.结果表明当控制相对较低的温度时，细胞生长的延滞期较长，当控制温度较高时，细胞生长的延滞期较短，达到最大DCW和最高MTG酶活的时间均较短；通过研究各种不同模型对细胞生长的影响得到最适合描述S.mobaraense生长与温度之间的关系方程为Schoolfield方程；通过对最大DCW和最大MTG酶活进行数学模拟，发现方程X(U)=-a     

谷氨酰胺转胺酶（MTG）的中试生产条件

考察了5L罐中淀粉预处理方式对微生物谷氨酰胺转胺酶（MTG）酶活的影响，探讨了MTG中试生产过程的逐级放大原则，并将5L小罐实验结果放大到30L小试和300L中试规模，研究结果表明：采用经液化处理的工业淀粉培养基进行发酵，MTG酶活、MTG生产强度及MTG产率分别比未用液化淀粉培养基提高了32%，32%和70%；以单位培养液体积中空气流量（qv/V）相同及消耗的功率（po/V）相同的原则为放大依据，将5L罐实验结果放大至30L小试及300L中试规模，30L罐发酵MTG酶活和MTG生产强度均高于5L罐，300L罐中MTG酶活达到3.15u/mL，MTG的平均比合成速率达到2.68uh^-1g^-1，接近于5L罐的MTG平均比合成速率，表明本研究所采用的通气量、搅拌转速等放大原则是可行的。     

Streptoverticillium mobaraense分批发酵生产谷氨酰胺转胺酶:氨基酸代谢流分析及其初始淀粉浓度的影响

对Streptoverticilliummobaraense分批发酵合成谷氨酰胺转胺酶 (MTG)的氨基酸代谢流分布进行了理论分析 ;通过考察MTG分批发酵过程中的一些参数的变化情况 ,包括菌体干重 (DCW )、MTG酶活及残糖 (RSC)、菌体产率系数、MTG产率系数以及MTG的生产强度等 ,确定了适宜的初始淀粉浓度 ;对MTG发酵过程中氨基酸的代谢流分布进行了计算并作了较详细的分析 .研究结果表明 ,初始淀粉浓度 30g/L较适宜 ,DCW最高达 2 0 .9g/L ,酶活最高可达 2 .8UmL-1,菌体产率系数、MTG产率系数和MTG的生产强度分别为 0 .94g/g、12 5 .4U/g和 5 1.9UL-1h-1.氨基酸代谢流分布表明 ,只要发酵液中游离氨基酸充分 ,则细胞生长和产物形成就会活跃 ,限制细胞生长和产物的一个重要因素可能是MTG对氨基酸氮源的交联行为 ,表明可以采用不同氮源和控制氮源水平的方法改进菌体生长和MTG合成 .图 9表 2参 9