可解节日消化不良的食物

酸奶补充乳酸酶酸奶含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸。 苹果刺激肠蠕动苹果中含纤维紊可刺激肠蠕动，加速排便，故又有通便作用。     

低温酸奶的“冷”知识

酸奶酸甜可口,深受广大消费者的喜爱。可是,酸奶品种繁多,不少人傻傻分不清。酸奶是牛奶经过发酵菌种发酵而成的产品。从加工过程和储存条件等来看,有需要低温冷藏的活菌酸奶和可常温存放的经热处理的酸奶。那么,到底选哪种酸奶更好、更有益健康呢?     

凝固型桔汁酸奶的研制

以乳粉为主原料,添加质量分数为30%的原桔汁,经乳酸菌发酵形成一种凝固型桔汁果味酸奶,该种类型酸奶的糖添加量减少了30%,奶粉添加量减少了10%,并未降低产品原有的品质.该酸奶不但具有良好的产品风味和外观,而且富含天然的营养成分,是一种保健功能很高的营养食品.     

酸奶八大传言的真实性

<正>1.喝酸奶助消化在很多人眼中,"助消化"是酸奶最重要的保健功能之一,因此吃撑了的时候会首选酸奶。事实上,酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,并不利于消化。而且,酸奶本身也含有一定热量,吃撑了再喝酸奶就等于额外摄入这些热量,长期如此可能导致发胖。     

乐百氏消费者放心的"绿色食品"

乐百氏（丰润）食品饮料有限公司（以下简称乐百氏公司）是一家法国达能旗下、乐百氏集团所属的外商独资食品生产企业。公司成立于1997年10月．工程总投资为16560万元，经过6年的发展．目前已发展为累计固定资产投资2．6亿元、产值5亿元的综合食品饮料企业。主要产品有瓶装酸奶、瓶装牛奶、利乐包牛奶、奶粉、瓶装水等5大系列。其中乳制品属于“奶业”。     

利用PCR-DGGE技术分析乳制品中的乳酸菌

在食品发酵行业,需要一种简捷有效的方法检测发酵产品中的有益微生物.聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(Ploymerase chain reaction and denaturing gredient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术广泛应用于微生物生态学的研究.采用PCR-DGGE对5种含有乳酸菌的乳制品进行了菌群组成分析,并通过传统培养方法和核酸序列分析进行了验证.结果表明,所有测试样品中的活菌数量都在106～109 cfu/mL之间,通过平板培养法分离出了形态明显的杆状菌和链球状菌,对其进行16S rDNA核酸序列测定及同源性分析,将其鉴定为德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus).建立了由已知乳酸菌组成的DGGE参考阶梯(Reference ladder),可用其对相应菌株进行DGGE鉴定.用两对不同引物进行PCR-DGGE分析,除样品1外,试样中均检测到德氏乳杆菌和嗜热链球菌.对DGGE参考阶梯未能直接鉴定的样品1的电泳条带进行同收、序列分析,分别鉴定为卷曲乳杆菌(L.crispatus)和鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus).同时发现,引物R518-F357对嗜热链球菌模板的识别效率高于引物Lac1GC-HDA2.以上结果表明,RCRDGGE技术可以对样品中的乳酸菌进行快速的分析和鉴定.图4表1参30