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| 牡蛎水提取氨基酸的方法 | |
| 引用本文： | 陈必链,吴松刚.牡蛎水提取氨基酸的方法[J].资源开发与市场,1998,14(3):99-123. |
| 作者姓名： | 陈必链 吴松刚 |
| 作者单位： | 福建师范大学生物工程学院!福州，350007，福建师范大学生物工程学院!福州，350007 |
| 摘 要： | 牡蛎是我国沿海常见的一种贝类。我国卫生部第一批批准的既是药材又可作为食品的保健疗效品中就有牡蛎。随着牡蛎大面积人工养殖的成功，牡蛎产量大增，除鲜食和开发新产品1]，如金牡蛎、牡蛎乳酸饮料外，相当多的鲜牡蛎被晒干制成牡蛎干。由于牡蛎顿干在制造过程中必须经过蒸煮而产生大量的牡蛎水，过去这些水被用于制作蚝油或直接排放掉。牡蛎水含钠量较高，颜色也较深，因此，对牡蛎水进行酶水解、离子交换树脂脱盐、活性炭脱色和真空浓缩，获得浓缩液后经调味可制成氨基酸口服液，加填充剂还可制成氨酸胶囊。为了充分利用牡蛎水中的有… |
| 关 键 词： | 牡蛎水 氨基酸 提取方法 贝类 |
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