食品添加剂都是有害的吗

从染色馒头到牛肉膏,再到毒豆芽,这些有关食品安全的敏感问题频频曝光在百姓面前。现在人们对食品添加剂是谈虎色变,有着很大的担忧。那么食品中有哪些添加剂?长期食用到底有没有危害?我们在选购食品的时候如何仔细看、明白吃?带着这些疑问,本刊特别专访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红,为您揭开食品添加剂的种种疑惑。     

食源性疾病猛于"添加剂"

2007年5月9日,由《中国食品报》和《中国医药报》主办、帝斯曼承办的"食品安全专家研讨会"举行。中国工程院院士、中国卫生部食品卫生专家咨询委员会主任陈君石认为,伤寒、霍乱、痢疾、中毒等食源性疾病是目前中国头号食品安全问题,社会应更     

水产品中潜伏的隐患：甲醛

近年来，随着水发品用甲醛浸泡事件的不断发生，水产食品中的甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点，并被列入国家食品安全战略研究的重点。     

食品安全 何时让百姓有张安全餐桌

中国食品行业规模最大、档次最高的展会之一——第八届中国食品博览会于2012年10月26-29日在成都举行。据悉,本届食博会是采取公开申办制度后的首届展会,也是首次在西部地区举办。本届食博会更加关注食品安全问题,专门安排中国食品产业发展高峰论坛、优质食品推介与采购洽谈会、肉品质量安全快速检测大比武等活动。此前出台的《国务院关于加强食品安全工作的决定》提出了我国食品安全的阶段性目标,计划用3年左有的时间,使我国食品安全治理整顿工作取得明显成     

中国人吃上安全食品为何这么难

墨汁、染料、漂白、石蜡和有毒化学物质——这些只是最近被曝光的一连串被禁用在食品中的物质中的几样。尽管中国政府誓言要打击污染食品,但这些物质还是再次引起人们对食品安全的担忧。     

洋的,土的,大的,小的

正福喜的名字表达着朴实的本土化诚意,讨了"福兮"的口彩,却没走出"祸之所伏"的怪圈。当然,福喜,这名字是土的,这公司是洋的,这规模是大的,这格局是小的。福喜事发,将福喜领进中国的最亲密伙伴麦当劳大叔,全面暂停双方握手合作的关系。这一个"暂"字可以理解为再退一步的缓,不过,毕竟,麦当劳哪怕因巧妇难为无米之炊,"暂"变饮品店,也确实是松开了手。福喜事件一声惊雷,境内洋快餐们为独善其身而绞尽脑汁,但对网下的中国并没有太了不     

食品添加剂:打赢“正名”之仗需多方共同努力

"三聚氰胺"、"苏丹红"、"瘦肉精"、"毒豆芽",层出不穷的食品安全事件,一波未平,一波又起.到超市一看,几乎所有食品的配料表上,都标明含有某某添加剂.于是,很多人认为,这些东西也不能吃了,既疑惑,又恐慌,究竟还有什么食物可以放心吃?一时间,人们视食品添加剂为大敌.食品添加剂已经逐渐成为牟利、违法、伤害、甚至是毒品的代名词.     

食品安全添保险

近日,国务院办公厅正式对外公布与《食品安全法》配套的《中华人民共和国食品安全法实施条例》,这对实施《食品安全法》又添加了"强保险"。     

什么是食品添加剂？

1983年联合国粮食农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合组成的食品法典委员会（CAC）规定：“食品添加剂是指本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而不管其有无营养价值。它们在食品的生产、加工、调制、处理、充填、包装、运输、储存等过程中，     

转基因食品的四个认识误区

常听人说,像小西红柿、小乳瓜、小南瓜等,都是转基因食品,应该尽量少食用。比如小西红柿洗了后,放上一个礼拜都不会腐烂,但普通的西红柿却不然,这说明连微生物或菌类都不吃这些转基因食品,所以我们应该少吃。这种观点对吗?忧虑转基因食品是合情合理的,但对于转基因食品的来源,到底有哪些食品是转基因食品?人们的想法存在着误区。     

问一问:食品安全吗?

现在一说起食品,神经不免会抽动、会紧张,脑子里一片茫然,不知道食品中又会出现啥问题,真不知道吃什么才可以放心。回顾2005年,食品安全问题不断亮起红灯,苏丹红、孔雀石绿、奶粉碘超标、库存奶回用、早产奶、甲醛啤酒、致癌的保鲜膜,韩国泡菜被检出寄生虫卵,亨氏、肯德基、雀巢、立顿等跨国公司的食品也被质疑,让人目瞪口呆, 直冒冷汗。“民以食为天”。当下人们的平常食品和进口名牌食品会有如此之多的问题, 而有问题的食品为什么会充斥市场,很     

各国应急措施点滴

欧盟在最近的十多年里,欧盟几个国家不断地发生食品安全事件。例如,爆发在英国的“疯牛病”,比利时的“二恶英污染”,源于荷兰又传到德国和比利时的“禽流感”等,挑战和考验了欧盟国家的应急处理能力。他们从最初的反映迟缓到应变自如的过程,是不断总结经验教训的过程。过去,欧盟几国在食品安全问题上采取自行处理的办法,而食品在各盟国流通,一旦出现问题就会影响其他几国,自行处理的结果,只能使问题越来越复杂,还会影响团结。几经历练,欧盟在2000年时通过了《食品安全白皮     

婴幼儿食品列为优先监测对象

卫生部等五部门2月11日印发《食品安全风险监测管理规定(试行)》,明确将五类情形列为食品安全风险优先监测的内容。这五类分别是:健康危害较大、风险程     

你被那些食品概忽悠了么

正从2013年全国实施食品营养标签法规之后,很多消费者的意识已经明显提高,懂得细看标签了。但是,仍然有很多朋友还没有学会如何看营养成分表和配料表,或者是对某些概念有所误解,继续被各种"概念"所忽悠。这里就简单说几个最近消费者提问较多的问题。     

食品添加剂与食品安全

《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定：食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。     

秋季须防食源性和呼吸道疾病

近日,市疾控中心发出疾病预报:9月申城气候将从热转凉,日均温差较大。市民在这一季节须着重预防各类食源性疾病、菌痢、普通感冒和流感。由于学生开学均在9月份,学校食堂应注意食品卫生,谨防学生"病从口入"。食品经营单位、集体食堂等应在这一季加强食品卫生管理、防止食品污染;家庭尤其是农村家庭自办酒席的,应注     

我国三聚氰胺限量范围扩大到所有食品

4月20日,卫生部、工信部、农业部等部门就我国三聚氰胺在食品中的限量值发布公告,明确了上述内容并于4月6日起实施。根据公告,婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为     

再见,含铝添加剂

正近日,国家卫生计生委等五部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),在膨化食品中也不再允许使用任何含铝添加剂。其实早在2013年初,原卫生部就已经向社会各界征求意见,准备调整含铝食品添加剂的使用规定,如今只是瓜熟蒂落而已。之所以说是"重大调整",是因为我国食品添加剂中含铝的品种除了铝色     

天气变暖谨防食物中毒

剩米饭、扁豆、凉菜、白酒是危险因素根据近几年食物中毒案例分析,有扁豆在加工过程中未加热彻底而引起的植物性中毒;有食品添加亚硝酸盐引起的化学性食物中毒;有食用冷荤凉菜、剩米饭和肉制品引起的细菌性中毒。食品安全专家介绍,由于天     

食品香料使用将有新标准

食品中香料的使用将进一步得到规范。国际食品法典委员会近日通过的食品香料指南,通过了15种食品添加剂的近300条使用规定。相关食品行业和生产出口企业应密切跟踪关注和研究香料国际标准的有关规定,有技术力量的企业还