肉类食品冷冻与解冻门道多

正都知道吃肉要吃新鲜的,但时常家中不可避免会储存一些冻肉。冷冻肉储存时间不宜过长,否则容易失水,导致口感变差。关于肉类的冷冻和解冻都有一些讲究。肉类冷冻讲究速度肉类在冷冻过程中,通常将肉降温到零下1度至零下5度进行储存,这个温度区间叫做"冰晶生成带",大多数水分会在这个温度结成冰。但如果长时间停留在此温度区间,冰晶会不断     

玉米变乙醇:一场食品与能源的战争

“玉米是我们消除能源危机的全部寄托”的神话越来越热,这种信仰正在导致我们陷入另一种潜在的危机,那就是全世界为粮食而打架,许多地区陷入饥饿之中。我们面临着8亿拥有汽车并想驾车出行的人与全球20亿最贫穷的想要生存下来的人之间的一场空前的对抗。今年,是汽车而不是人将会对全球粮食消费有更多的需求。原因很简单:它消耗了大量的农产品却制造出数量并不多的燃料。将一辆容量为25加仑的油箱加满燃料乙醇所需要的粮食可以供一个人吃一年。即使今天美国所有的粮食收成都变成了汽车的燃料,它也仅仅只能满足不到1/6的汽车燃料需求。     

鸟·苍蝇和人

我的一位朋友到过国外学习考察,我问他感受最深的是什么?他回答说:是新加坡的鸟和澳大利亚的苍蝇——“新加坡的鸟一点都不怕人。”他说,有一回,他在主人家吃饭,一只小鸟从窗外的树上飞下来,落在窗台上。滴溜着两只乌黑的小眼睛朝屋里张望。主人家的小女孩十分高兴,立刻跑到窗前,从她碗里扒出些饭粒让鸟吃。那只鸟见女孩并不逃飞,反而迎上去啄吃饭粒。窗台上的饭粒很快吃完了,它竟然飞到餐桌上来了!主人也不驱赶它,一家人屏声静气地望着它悠哉游哉地啄吃着餐桌上的饭粒。这段小场景对我来说太新奇了,因为我对另一     

人是一锅正在加热的水里的青蛙?

2003年,非典在中国闹得最凶的时候,我看到一位叫祖述宪的先生写的文章,题目叫“都是吃出来的毛病”。作为环保志愿者的我,这几年一直在呼吁保护野生动物,可每当我到山区采访时,好客的主人总是会向我推荐各种野味。记得一次在福建武夷山,省里的领导请我们吃饭,居然也把穿山甲摆在桌上,弄得我最后只好罢吃。不过,当时我并不是因为人会吃出毛病而罢吃。     

公款吃喝知多少

"浪费的岂止是粮食,透过它我们看到的是对资源、能源、环境、资本等各方面的浪费。"中国是一个注重吃的国度。孔老夫子有言:"食色性也。"把饮食放在了人生和人性的第一位;并留下了诸如"食不厌精脍不厌细"等不少饮食格言。有一位学者曾列举了中国人开怀大吃的种种"由头"曰:"婴儿下地,先吃红枣,三朝又吃,满月不在话下,以后是周岁,一年一度的小生日,十年一度的大生日。不仅活着吃,人死了也不放过。吃豆腐要从头七吃到     

朱秀坤·创作感悟

我认为在长期的艺术生涯中,要能创作出感人的精品,必须要深入生活,了解生活,全身心地投入到你的创作中去,对大自然的一草一木、一花一叶,都细致入微地观察,认真写生,把自然界最美、最动人的姿态留于你的笔     

我爱家乡天津

天津有许多著名的旅游胜地,也有许多特色小吃。所以有很多人都到天津来游玩,品尝特色小吃。我的家乡就在天津。有句老话叫"吃在天津,玩在北京,住在上海",意思是说要吃就是去天津。说到吃,不错,我就要介绍几种天津最有名的小吃。凡是到天津旅游的顾客,回家时总是喜欢带上几样小吃,像什么"果仁张"、"崩豆李"、"糖堆王"、"天津糕干"、"狗不理"包子、"耳朵眼"、炸糕……各种小吃在这里汇聚一堂。我敢说吃过天津美食的人,一定都为它们叫好。     

科学、健康饱 “口福”

有人说,世界上有海水的地方就有中国人,有中国人的地方就有生生不息的中国文化,而最能代表中国文化的,就是中国的饮食。的确,从帝王将相到平民百姓,从内地到边陲,中国人非常注重吃、讲究吃;从满汉全席到夜市排档, 从八大菜系到农家土菜,处处都显示着中国“吃”文化的博大精深。然而,你在大谈色、香、味,满足口腹之欲的同时,吃进去的到底是健康还是负担呢? 一场SARS给人们敲响了警钟,而环境意识、动物保护意识和无公害意识的加强也让那些想吃山珍野味的“猎奇者”收敛了许多。越来越多的人开始理性地看待“吃”,如何吃的科学、吃的健康已成为人们关注的焦点。     

好日子怎么过

都说穷日子难过,我不怀疑这种说法。我过过穷日子。穷而守志,那是太难了。肚子太饿,人就不是人了,是动物了,除了想吃,几乎不想别的。好日子不好过,这是从前没有想到的。因为什么叫好日子,很难界定。温饱不愁了,还有山珍海味呢!别人能够吃到,我不能吃到,就不觉得自己的日子好。你有住房了,那边却竖起了别墅;公共汽车不拥挤了,大路上却跑过一辆辆私人的豪华轿车;你开始吃肉了,时尚标榜的却是吃野菜;你的工资提高了,有人赚钱却是成百上千万。     

猪肉价格周期波动的时空差异特征及影响因素研究

我国作为猪肉生产大国、消费大国,猪肉价格波动事关普通百姓生活。利用2001—2019年猪肉价格省级面板数据,对猪肉价格长期波动的空间差异性进行了分析。结果表明:①从我国八大经济区及调入区、调出区猪肉价格区域差异测度结果来看,北部沿海区域内各省份猪肉价格差异最大,东北区域和长江中游区域差异较小;同时从猪肉价格差异贡献率来看,区域内差异贡献率更大。②从猪肉价格波动时空演进测度结果来看,地区间差异明显存在,同时各省份之间空间集聚性呈现出波动状态,表现出先减弱后增强的长期趋势。③从对猪肉价格周期性变化规律分析结果来看,价格波动存在明显的周期性,“猪瘟”、重大疫情等突发因素短期影响作用较大,而常规因素的影响才是价格波动真正推手。④在所筛选的猪肉价格常规影响因素中,育肥猪配合饲料价格、仔猪价格、地区生产总值引起猪肉价格差异的作用显著,且育肥猪配合饲料价格对猪肉价格差异影响程度最大。     

籽粒苋的发展与前景

当前世界性的粮食危机正威胁着整个世界,因此,世界上的各个国家以及各个农业科学机构都在从事新的粮食资源的开发工作。1975年,美国国家科学院专门组织人力进行了新资源的研究,在36种最有前途的经济作物中,选出籽粒苋作为最有希望的粮食作物推荐给第三世界国家。一、籽粒苋的利用历史籽粒苋曾有过悠久的利用历史。远在哥伦布发现美洲新大陆之前,苋就在拉丁美洲     

铜陵海螺:坐在垃圾堆上喝咖啡

正提到垃圾处理,大部分人首先想到的就是"臭",但在安徽铜陵海螺水泥厂内,在位于垃圾厂房六层的操控中心,不仅闻不到一点气味,你还可以端着咖啡杯,隔着玻璃墙观看垃圾是怎样被处理的。作为国内第一个水泥窑协同处置生活垃圾处理项目,2010年4月以来,整个铜陵市的生活垃圾都被运到这里吃干榨尽,铜陵海螺也助力铜陵市荣登国家卫生城市。     

本期导读

正党和国家历来将人民的根本利益放在首位,并为之奋斗不已。特别是党的十八大以来,为了"让人民喝上干净的水、呼吸清洁的空气、吃上放心的食物",先后出台了大气、水和土壤的污染防治行动计划,为满足人民对美好生活的新期待提供了法律与政策保障。我们知道,在中国这样一个有着13亿多人口的大国推进工业化、城市化是一个长期艰难的过程,百事之要,粮食为先。粮食安全不仅要求数量的满足,也不仅需要食物结构的多样,更需要粮食质量     

抽水马桶上的沉思——追求完善的人废处理方法(之一)

抽水马桶文明的膜拜咱们中国人在“吃”的文化上很有成就,是公认的世界上最讲究“吃”的国家。所以近年来到过中国大陆观光的游客,莫不对中国“吃”的艺术大加称赞。然而在饕餮一顿美食之后,到了新陈代谢必须上访的地方时,大多都有个共同的经验,不是被脏臭惊恐得踌躇不前,就是即刻回头另觅他处。有人被逼得实在没有办法,终于就位,然而在数次勇试之后,竟又被四周的污秽逼得难以“下文”。中国的厕所落伍是无可否认的,尤其对使用过西式的抽水马桶的人来说。而抽水马桶也确是大家所公认的一个能代表西方现代文明的“标的物”,人们对它的膜拜也自然成了“大趋势”一九三三年元旦,《东方杂志》曾以“梦想中的未来中国”为题,辑录了许多名作家、教授     

河北赞皇:革命老区九年遭受污染之祸

呼吸着恶臭的空气,吃着经过多次污染的粮食、住在满是裂缝的新房里,伴着隆隆的噪音和震动入睡……这就是河北省赞皇县邢郭村附近十个村子几千户两万多(保守估计)村民居住的现状。循着村民的呼声,记者赶至赞皇、高邑两县采访……老区村民饱受污染侵害“冀西十三县,赞皇是模范”。赞皇县是我国有名的革命老区、国家级贫困县。在抗日战争期间,赞皇儿女踊跃参军参战,1800多人血洒疆场,曾为民族解放和共和国的建立做出了巨大的贡献和牺牲。然而今天,这里的村民每天都在过着“自杀式”的生活。河北威远生物化工股份有限公司赞皇生产基地,位于赞皇…     

吃油新说

植物油不能多吃最新研究证实,植物油所含的亚油酸的降低血清胆固醇的作用只是暂时的,从长远说,食用过多反而会导致血栓症,引起心肌梗塞等症。肥肉对身体有益过去的研究认为,动物性脂肪特别是猪肉中含有较多的饱和脂肪酸,食用肥肉过多是导致“坏”胆固醇水平增高的主要原因。最近,一些科研机构得出结论,肥肉对人体也有益,食用肥肉,甚至可防胆固醇堆积、血     

肥胖和心理社会因素有关

随着社会的发展,胖人越来越多,60～70年代很少有胖孩子,可是,现在有很多胖孩子,这个现象很难用生物学观点来解释。因此,科学家用观察和统计学的方法来研究这些现象。提出了新的医学模式即生物、心理、社会医学模式,他们认为仅从生物学角度解释疾病,已经不能正确认识疾病了。现代许多疾病要从社会、心理的角度来认识,肥胖就属于这类疾病。社会因素导致肥胖现象,在我们这个社会表现很明显。第一,改革开放后,生活水平突然提高,以前吃饭问题一直困扰着我们,在历史上恐怕从来没有像今天这么多的食物供给。第二,我们的文化传统重视吃,过年过节要吃,红白喜事要吃,朋友聚会要吃等等,在生活水平提高时,这些观念完全可以实现。最后,现代化的生活使我们的活动变少了,这些现象都是导致肥胖的社会因素。     

互联网大潮下的又一个春节

<正>吃、喝、用,无所不能的互联网已经改变了人们购买年货的消费形式,电子红包也在改变着人们春节的玩乐形式。刚刚过去的春节,互联网进一步改变着人们习惯的年俗。网购年货"过年前,我网购了很多江浙一带特产,还有干货、坚果,直接快递到安徽老家。我人还没到家,家里人都已经吃上我买的年货了。"在上海工作多年的小王说道。小王称,小时候最开心的事就是跟着父母去采办年     

耕地需求预测研究——以河南省光山县为例

如何预测未来耕地面积的发展趋势,是社会经济发展和土地资源开发利用中亟待解决的课题。本文拟应用河南省光山县的具体资料,就此课题作一初步探讨。一、耕地需求预测的必要性和可能性众所周知,粮食人均占有量是衡量一个国家或地区粮食生产和物质生活水平的主要标志之一,它受制于人均耕地占有量。当今世界上10个人均占有粮食超过500kg的国家,人均耕地都超过世界平均数(4.9亩);其中人均占有粮食超过1000kg的国家,人均占     

平衡论--宇宙·地球·人之平衡

环境保护具有许多理念,然而最基本的当属平衡理念。它不仅揭示了自然界大到天体小到原子的运行的本质,而且也客观地反映了人体及人类社会发展的内在规律。它充满时空,不依人的意志为转移。 古人称空间为宇,时间为宙。现代理论则认为,宇宙是由时空和质能构成。时空是宇宙的表象,质能才是宇宙的本质。宇宙的产生既是时空与质能平衡的始和终,也是其循环往复的过程。作为一个封闭系统,不论从体积最小时的大爆炸临界状态,还是一直到体积最大时的回缩临界状态,宇宙的总质能保持定值,也就是说,宇宙在任何时空下,其质量和能量之和保