为你细数五种最有营养的紫色食物

<正>我们知道,各种颜色的蔬菜都是有着不同的营养价值的,而最近受到大家热议的就是紫色食物,都知道紫色的食物营养价值是比较丰富的,所以下面我们就给大家说说日常生活中紫色食物的常见的种类吧。蓝莓蓝莓被称为"超级水果",是含有花青素最多的蔬果,除了抗衰老,还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。     

花青素联合酪蛋白多肽的协同抗损伤作用研究

目的观察花青素联合酪蛋白拮抗邻苯二甲酸二丁酯的致损伤作用.方法在大鼠外周血淋巴细胞培养物中注入一定剂量的花青素和一定剂量的酪蛋白,观察淋巴细胞的姐妹染色单体交换率(SCE).结果花青素可显著降低邻苯二甲酸二丁酯处理过的淋巴细胞SCE率;终浓度为90.8 ug/ml的酪蛋白和0.8×10-8mol/L的花青素在降低邻苯二甲酸二丁酯处理过的淋巴细胞SCE率方面存在较显著的协同效应.结论一定剂量的花青素和酪蛋白在拮抗邻苯二甲酸二丁酯的致损伤作用中存在着显著的协同效应;花青素单因素亦存在一定的拮抗作用.图1,表2,参5.     

响应面法优化红肉火龙果果皮中花青素提取工艺

为验证红肉火龙果果皮中花青素的存在并探讨其提取工艺,采用超声辅助方法,以乙醇水溶液为提取剂,考察超声功率、提取温度、料液比和提取时间等因素对花青素提取量的影响,在此基础上通过响应面试验优化提取工艺。研究表明红肉火龙果果皮中有花青素存在;最佳提取条件:温度49℃、超声功率120 W、萃取时间2 h、乙醇体积分数60%,此条件下,每100 g果皮中花青素的提取量达80 mg。     

常吃葡萄好处多

在生活中爱吃葡萄喜饮葡萄酒的人不少,如果能了解葡萄对人体有多少保健作用,或许更能品出它的无穷美味了。根据科学分析,葡萄全身都是宝。其藤能祛风利水,其根和叶有很好的利尿、消肿及安胎的作用。而葡萄的籽又是近几年备受美容界青睐推崇的天然护肤原料。这是因为葡萄籽中富含一种叫花青素的物质,是目前发现的植物来源中最高效的抗氧化剂之一。它能有效地抵抗自由基对皮肤的侵害,其抗氧化     

满江红花青素在镉胁迫下的抗氧化作用

为了研究镉胁迫诱导满江红体内花青素合成的生理功能,采用镉诱导和体外实验的方法评价了满江红体内花青素的抗氧化作用.测试指标包括还原力、清除超氧阴离子(O-2)、过氧化氢(H2O2)、羟自由基(·OH)的能力.结果表明,花青素的还原力和对氧自由基的清除作用随花青素提取物浓度的增加而增加.因此,镉胁迫下合成的花青素是一种清除活性氧自由基的良好抗氧化剂.镉胁迫对满江红活性氧代谢影响的试验结果表明,在0.5mg·L-1Cd胁迫下,满江红体内O-2和H2O2大量积累,造成活性氧胁迫,说明花青素只能在一定程度上保护满江红免受过氧化伤害.本实验初步证实,花青素含量的增加是满江红抗性机理之一,可缓解镉的毒害.     

原花青素对镉引起的鸡胚睾丸氧化损伤的缓解作用

为探索原花青素对镉引起的鸡胚睾丸氧化损伤的缓解作用,本实验设置了对照组、镉、葡萄籽提取物原花青素(grape seed proanthocyanidin extract,GSPE)和镉+GSPE组,在胚胎期第6.5天(E6.5)注射0.05 mg·kg-1镉或2.5 mg·kg-1GSPE,统计孵化率和睾丸指数,并在E17.5检测睾丸形态、氧化指标、细胞凋亡和内质网应激相关基因的表达情况。结果表明:与对照组相比,镉处理组孵化率和睾丸指数均显著降低;睾丸组织结构出现了细胞核固缩、空泡化和染色质周缘化等变化,过氧化氢和丙二醛水平升高、超氧化物歧化酶活性显著降低、谷胱甘肽含量明显减少,凋亡细胞显著增多;睾丸中抗凋亡基因Bcl-2 mRNA表达水平下降,同时促凋亡基因Caspase3和内质网应激相关基因(XBP-1和HO-1)mRNA表达水平显著上升。然而,GSPE联合处理,明显缓解了镉引起的睾丸损伤,使孵化率和睾丸指数回升,抗氧化水平和内质网应激得到改善,凋亡细胞显著减少,睾丸形态趋于正常。结果表明:GSPE可通过其抗氧化作用降低XBP-1相关的内质网应激基因的表达,从而缓解镉引起的鸡胚睾丸生殖毒性。     

超级水果蓝莓

近几年,我国市场上的蓝莓类产品越来越多,涵盖了饮料、冰酒、干红酒、果酒、果酱、干果、糖果等等.虽然蓝莓已经成为售价不菲的高档食品,但高价格却没有成为高门槛,随着人们对蓝莓营养和保健价值的进一步认识,蓝莓果及其加工产品已成为市场上的热销产品.     

10种蔬果是护眼高手

现代人几乎天天离不开电脑手机等电子产品。实际上，长期面对这些屏幕，真的很伤眼。吃下列食物不仅能护眼，还有些其它功效。 紫薯 以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”。花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风的发生。大量的癌症研究也证实，花青素具有上佳的抗突变、抗肿瘤的预防功效。在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。因此，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。     

茶多酚消毒剂中花青素对水体色度的影响

通过pH示差法和高效液相色谱双质谱连用(UPLC-MS-MS)检测茶多酚消毒剂中花青素总量和花青素种类,选择花青素标准品探索其在茶多酚消毒过程中对水体色度的影响。研究表明:茶多酚中花青素总含量仅为0.011%;其中花青素大多数以不稳定的色苷形式存在,研究所用茶多酚消毒剂中六种花青素分别为飞燕草-3-半乳糖苷、矢车菊-3-半乳糖苷、矢车菊、天竺葵-3-芸香糖苷、飞燕草-3-葡萄糖苷、矢车菊-3-6-丙二酰葡萄糖苷;花青素使水体产生的色度值占茶多酚产生色度值的14.3%,对茶多酚消毒剂产生的色度有较大影响;可以利用花青素的不稳定性去除部分茶多酚作为消毒剂对饮用水色度的影响。     

超临界萃取葡萄籽原花青素的研究

葡萄籽中含有葡萄籽油和植物多酚类化合物——原花青素。研究了常温下以超临界萃取方式从葡萄籽中提取原花青素的方法，实验中甲醇或乙醇作为夹带剂可增加原花青素的萃取率。此外，对原花青素的测定方法进行了比较和实验。