滥用食品添加剂可致慢性中毒

科学发达的现代社会，食品添加剂也到了发达的现代阶段，诸如营养补充剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂、品质改良剂、非营养甜味剂、酶制剂、调色剂、调味剂……，已到了无处不用，处处不离的地步。     

厨房里花椒大料也有妙用

在众多的调料中,有一类具有特殊的香气,常被用于去除鱼肉类的腥味,尽管它们的用量很小,但研究证实,它们是天然抗氧化剂的重要来源,具有活血降压、抑菌等作用。     

Responses of antioxidant enzyme and photosynthesis in rape seedling to the combined stresses from simulated acid rain and elevated ultraviolet-B radiation

Effects of the simulated acid rain（AR） and ultraviolet-B（UV-B, 280-320 nm） radiation with a single or two ways simultaneously （AR ＋ UV-B） on the antioxidant enzyme and photosynthesis of the rape seedlings were investigated by the hydroponic culture. The results of static experiment indicated that the tolerance of rape seedling to single stress（AR or UV-B） is stronger than that to dual stresses（AR ＋ UV-B）. Furthermore, the dual stresses had additive effect on catalase activity, and a synergistic effect on MDA content, net photosynthesis rate, water use efficiency as well as intercellular CO2 concentration. Meanwhile, it has an independent effect on chlorophyll content, stomatal conductance, and transpiration rate as well as membrane permeability. During 64 h restoration course, the dynamic change in the curves of physiological and biochemical indices were not identical, and none of them show a simple linear variation. According to the static and dynamic experiments, it was found that a responsive sequence of catalase activity, membrane permeability, MDA content and photosynthetic characteristics to the above-mentioned stresses was as follows： AR ＋ UV-B 〉 UV-B 〉 AR.     

抗氧化剂对扁藻久效磷毒害的抑制效应

利用急性毒性实验和生化分析法对扁藻细胞的久效磷毒害效应进行了研究．结果表明,久效磷胁迫下,扁藻细胞产生了过量的活性氧．活性氧引起膜脂过氧化导致扁藻的伤害．培养基中添加１５ｍ ｇ／Ｌ维生素Ｃ,能将介质中的丙二醛（ＭＤＡ）含量从０．０８１μｍ ｏｌ·１０^-9ｃｅｌｌｓ降到０．０５２μｍ ｏｌ·１０^-9ｃｅｌｌｓ;维生素Ｅ及谷胱甘肽（ＧＳＨ）也能降低膜脂过氧化产物丙二醛的含量,而人为发生的活性氧能够引起ＭＤＡ含量的升高．另外,活性氧参加了久效磷对扁藻的毒害,而抗氧化剂（Ｖｃ、Ｖｅ、ＧＳＨ）均能有效地抑制这种毒害效应     

酚类抗氧化剂及其代谢产物对鱼类的毒性研究进展

简述了水环境中合成酚类抗氧化剂(SPAs)及其代谢产物，SPAs对鱼类的急性毒性效应、发育毒性效应及机制、内分泌干扰毒性效应和机制，以及代谢过程和产物毒性预测。指出，为准确实现对SPAs及其代谢物的化学品管理及生态风险评估，未来研究应聚焦于对合成酚类抗氧化剂及其代谢物在水生生物体内的分布及浓度检测，为该类化合物的生物富集和生物转化研究提供更多的背景资料；开展对SPAs潜在毒性分子机制的研究，并建立起分子水平上的毒理学效应与个体乃至种群水平上的不良后果之间的联系；探究并完善SPAs的代谢机制，并对现已明确的代谢产物（如BHT-Q）开展毒性效应评价。     

茶多酚清除自由基和抗氧化作用的研究

本文用化学发光法和TBA法测定了GTP对不同反应体系产生的氧自由基的清除作用,结果表明,GTP对X/XO和PMA刺激的PMN体系中产生的化学发光强度的清除作用均有量效关系,GTP对PMA刺激的PMN和红细胞膜体系在TBA反应中产生的MDA的抑制作用亦均有量效关系。     

环境香烟烟雾使儿童体内的维生素C水平下降

Puerto Rico大学研究人员发现，即使是极低剂量的环境香烟烟雾暴露，也会明显降低儿童体内的抗坏血酸盐（抗氧化剂维生素C的一种形式）浓度。和维生素C摄入水平相当的未受暴露儿童相比，在家中受到环境香烟烟雾暴露的儿童，血浆抗坏血酸盐浓度平均要低3．2μmoL／L（大约低于吸烟者的1／4）。     

抗氧化剂对二氧化硫诱导的大鼠心脏线粒体损伤的缓解作用

采用Wistar大鼠作为模型进行整体动物染毒，SO₂组动式吸入SO₂（7mg/m³）28d，每天4h；SO₂+NALC（N-乙酰半胱氨酸）组吸入同样条件的SO₂，且自SO₂染毒之日起隔天腹腔注射50mg/kg b.w.NALC，对照组吸入新鲜空气并注射生理盐水.采用荧光定量PCR技术检测心脏组织中氧化磷酸化复合体亚基CO1和ATP6以及核转录因子PGC1-α、NRF1、TFAM的mRNA转录水平；并采用Western blot技术检测3种线粒体调控基因的蛋白表达.结果发现，在吸入SO₂后，核转录因子PGC1-α、NRF1、TFAM的mRNA转录和蛋白表达水平显著降低，并且2种亚基CO1和ATP6的mRNA转录水平也显著下降，而抗氧化剂NALC处理能够明显缓解3种核转录因子及2种复合体亚基表达水平的下降.提示SO₂暴露通过下调PGC1-α、NRF1、TFAM表达来影响线粒体DNA的转录，干扰氧化磷酸化重要组分的合成，该过程发生机制可能与自由基的产生相关，而抗氧化剂的使用可有效缓解SO₂诱导的心脏线粒体损伤作用.     

不要空腹食用西红柿

西红柿既是一种蔬菜也是一种比较受人欢迎的水果。西红柿红润剔透、酸甜可口,营养丰富,含有丰富的维生素C及钙、铁、磷等矿物质,而且还可以减肥美白、防病抗癌,深受人们的喜爱,有的人甚至用它代替一日三餐。营养专家提醒,空腹吃西红柿要不得,尤其对于女性来说,更不能把西红柿当作饭来吃。西红柿比较酸,空腹食用会对胃黏膜造成强烈刺激,诱发或患重胃病;其