稀有微藻葛仙米资源的研究与开发

介绍了稀有微藻葛仙米的生物学特征、营养价值及开发前景，并指出了当前制约葛仙米生产、开发存在的问题及应采取的措施。     

南瓜营养价值高秋季可多吃

天气渐凉,有关专家建议广大市民,秋季多吃南瓜有益于身体健康. 据有关专家介绍,南瓜的营养价值很高,主要是食部的含水量较低,干物质含量提高,非还原糖和淀粉含量高,淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高,纤维较少,维生素A、C含量高,是很好的保健食品.南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分.     

柠条的营养成分动态变化分析

试验结果表明,柠条锦鸡儿叶片中的粗脂肪、粗蛋白、钙磷含量最高,其次为花,最差的是枝条,叶片中的粗纤维含量较低,是家畜优质的饲料。中间锦鸡儿种子中的粗蛋白、粗脂肪含量也很高。柠条的粗蛋白、吸附水以及磷的含量基本上以5月初为最高,从7月底到10月初呈下降趋势;粗纤维、粗灰分、钙、无氮浸出物含量从5月初到10月初逐渐增加。2年生柠条样品的粗脂肪含量10月初达到最高,而多年生柠条样品的粗脂肪含量则5月初为最高：随着生长年限的延长。粗蛋白、粗脂肪、先氮浸出物、吸附水、钙磷含量逐年下降,而粗纤维、粗灰分含量逐年增加。适口性下降。     

不同年龄刺参体壁营养成分分析及评价

采用生化方法,对1龄、2龄、3龄刺参体壁的一般营养成分、氨基酸及脂肪酸组成和含量进行测量,并对其营养成分进行分析与评价。结果表明:刺参体壁水分含量随年龄增加逐渐降低,干物质含量逐渐升高,3龄刺参的粗蛋白质和粗脂肪含量最高,表现出累积效应。1~3龄刺参体壁中均含有16种氨基酸,根据FAO/WHO评判模式分析,2龄刺参蛋白质中氨基酸组成和含量较平衡,属人体需要的优质蛋白质。在脂肪酸组成上各年龄组间存在较大差异,C14:0和C18:4n-3仅在2龄和3龄中存在,C16:2仅在3龄中存在,C17:0仅在1龄和2龄中存在,C18:3n-3仅在1龄和3龄中存在,C20:3n-6和C22:0仅在1龄存在。在脂肪酸含量上,各年龄组间也存在较大差异,不饱和脂肪酸(UFA)含量随生长呈下降趋势,DHA+EPA含量呈上升趋势,1龄时刺参体壁中花生四烯酸(AA)含量高达15.53%,含量之高在海产品中罕见。     

废弃菌糠资源化过程中的成分变化规律及其环境影响

针对废弃菌糠的循环利用工艺,选取杏鲍菇菌糠、平菇菌糠、菌糠有机肥等具有阶段代表性的样品,测定其营养组分、元素含量,分析菌糠在连续栽培和废弃菌糠堆肥处置过程中成分的变化,同时分析了菌糠/菌糠有机肥的重金属环境风险评估及淋溶状态下对环境可能的影响.结果表明,连续栽培后菌糠中水分下降13.8%,蛋白质、糖类则分别上升32.9%和20.4%,仍剩余大量营养物质;废菌糠堆肥后蛋白质、糖类分别下降50%和79%,木质素、纤维素、半纤维素无明显变化,C/N比下降,总腐殖酸量增加18.6%.通过重金属含量的测定,确定菌糠/菌糠有机肥中的As、Hg、Pb、Cd、Cr等重金属指标均低于我国《NY525-2012有机肥料》的限值标准.菌糠/菌糠有机肥所含氮、磷、有机物均有淋出趋势,其中有机肥的氮、有机物淋失累积量相比菌糠下降15.0%和62.8%.     

圆齿野鸦椿 Euscaphic konishii Hayata的生态生物学特性

圆齿野鸦椿 Euscaphis konishii Hayata是中国特有的常绿小乔木,为潜在的优良园林绿化、观果树种.文章对其树形与冠幅、叶片的形态解剖结构、光合速率、蒸腾速率、气孔传导率、叶绿素含量、叶面积、生物量和生产力、植物营养元素等进行了系统的研究,研究表明:它属中性树种,种子较小,其光合曲线为单峰型,光合速率平均值为5.62μmol·m-2·s-1,蒸腾速率为3.6 mmol·m-2·s-1,其气孔导度较大,水分利用效率低,苗期需荫蔽,长大后则需一定光照.圆齿野鸦椿生物量较低,其一年生苗平均生物量是(42.35±8.93)g,为中等生长速度,其苗期根系不深,可用一般营养袋育苗.圆齿野鸦椿体内加权平均养分含量较低,需要生于土壤肥沃、酸性、疏松、排水透气好、营养条件较好的地方或进行施肥.若要大量开发圆齿野鸦椿资源,需要考虑它的这些生态生物学特征,在其苗期与生长期采取不同的栽培管理措施.     

东亚飞蝗和中华蚱蜢的蛋白质与脂肪酸分析

对东亚飞蝗和中华蚱蜢的蛋白质、氨基酸、脂肪与脂肪酸进行了分析研究 ,并与常见食品的有关营养成分进行比较。结果表明 ,东亚飞蝗和中华蚱蜢是一类高蛋白、低脂肪、富含必需氨基酸和脂肪酸 ,具有很高营养价值的昆虫食品资源。     

也说泥鳅

第一次吃泥鳅,当然是在孩提时代,那时候的乡下,最不值钱的鱼类应该就是泥鳅了。抗旱浇地抽干河里的水,庄稼人就把河底的淤泥用铁锹甩上来,钻在泥里的泥鳅也随甩上来的泥一条条蹦了出来,成了人们饭桌上的美食。那时候的吃法非常简单,就是放上花椒、茴香、葱、蒜之类的佐料,放在锅里清炖,记忆中味道还算鲜美。长大后在酒店第一次吃泥鳅是在河南周口市的酒店里,做东的朋友让大家各点一道菜,我就点了"泥鳅钻豆腐"。     

别掉进营养月饼的陷阱 营养成分无法改变高热食性

<正>中秋节很快就要到了,市场上的月饼大战已经硝烟四起。细心的市民会发现,与往年情况有所不同,在今年的月饼市场上出现了诸如螺旋藻月饼、西洋参月饼等营养月饼。这些营养月饼又有啥特殊功能呢?对此,专家指出,营养月饼很可能是商家为促销打出的噱头,消费者要学会慧眼识珠,否则容易掉进商家设的陷阱。月饼改头换面大打营养牌近日,笔者走访了京城几家超市,市面上依然是以一些传统口味,像枣泥、莲蓉、蛋黄等月饼为主,但也有一     

不宜立即食用的新鲜食品

新茶从营养学角度来讲,最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好.因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化.如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应.太新鲜的茶叶对病人来说更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶.新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情.