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大蒜抗菌作用与替代化学防腐剂 总被引：7，自引：0，他引：7
本文首先对新鲜大蒜各部位（根、茎、叶）以及蒜籽，蒜苗的乙醇提取液的抗细菌性能进行了比较，得出蒜籽的抗细菌性能最强。然后就大蒜籽提取液分别放置不同时间后，经不同温度处理，不同ｐＨ值下的抗细菌性能进行比较，其结果表明大蒜提取液应用于食品防腐保鲜，从而替代化学防腐剂具有一定的参考价值。 相似文献
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本文阐述了新鲜猪血经酶解后，血红蛋白中的血红素被释放，再用活性炭吸附除去，从而使猪血脱色，该实验采用正交实验的方法，确定了酶水解的最佳工艺条件为６０℃，酶用量为４０００单位，ＰＨ８．０，不解６ｈ，这样得到的水解蛋白具有较好的起泡性、持泡能力及乳化性和乳化稳定性，猪血的颜色和腥味也基本上被去除，并无污染物排放。本实验为大规模开发利用猪血资源，同时减少环境提供了一条可行的途径。 相似文献
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真菌对微量元素铁,锌,硒生产富集作用的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了在不同培养基成分和同一培养基成分中，三株酵母菌和三株食用菌对Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ的富集作用，结果表明：培养基成分，微量元素浓度和不同的菌株会影响六株真菌的生物富集作用。提高培养基中蛋白质、脂肪和Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ的浓度，有利于它们对Ｆｅ，Ｚｎ，Ｓｅ的富集，较高浓度的Ｆｅ，Ｚｎ，Ｓｅ盐能促进香菇菌丝的生长。 相似文献
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