醋的妙用

醋作为日常的调味品,我们似乎不认为它有什么特殊的用途.但最近的一份研究发现,醋除了可以让肉质变软,给鱼肉去腥以外,还具有预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲劳等用途.日本大学医学系综合健诊中心的高桥敦彦主任医师强调醋的有益作用,呼吁人们重新认识醋的作用.     

辐照食品 你了解多少

2011年3月11日发生在日本的9级强震,导致福岛核电站发生泄漏。恐怖的核辐射给日本国民造成巨大的恐慌,恐慌蔓延至中国竟演变成一场荒诞的抢盐风潮。在强大的核能面前,人们无法做到淡定也是可以理解的,毕竟在人们的心目中,核辐射是个让人有些害怕的词。其实,若我们对核辐射稍有了解,则大可不必谈"辐射"色变。如果我     

啤酒废酵母泥的开发利用：液态复合调味品的研制

研究了用氯化钠水溶液从啤酒废酵母泥中提取氨基酸及可溶性物质的最佳与方法，并利用酵母提取液与其它群，香料物质以经例配合 ，制得多种具有厚实风味及强鲜味的调味品。     

水解酸化——生物接触氧化工艺在调味品生产废水治理工程中的应用

将水解酸化—生物接触氧化处理工艺应用于调味品生产废水治理中，运行结果表明，在进水CODcr：1000—2000mg／L，BOD5：500—1000mg/L，氨氮：40—100mg/L时，处理后出水水质可达到GB978—96中二级标准。该处理工艺运行管理简便，剩余污泥量少，不产生污泥膨胀，在处理高浓度调味品废水时达到了预期效果。     

膜生物反应器法处理调味品生产废水

介绍了膜生物反应器法对调味品厂高浓度有机废水的去除机理和可行性。试验结果表明：膜生物反应器法具有污泥负荷大、出水水质稳定、生化反应速率快、占地面积少和维护管理简便等特点。     

8类人不宜吃醋

醋是厨房、餐桌上最常见的调味品之一,醋可以增加食物的美味,因此,很多人都喜欢吃醋,甚至到了“无醋不欢”的地步,但醋并不是任何人都可以吃的,下面介绍的这8类人就不适宜吃醋。 1．空腹者不宜吃醋 不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。     

人体气味独一无二

《生命科学》载文指出，人体气味独一无二。这项研究发现，每个人都有独一无二的气味，如同指纹，因此气味也可作为唯一的标识符使用。研究发现，即使食用了有强烈气味的食物，如大蒜和调味品，人体的气味也不会发生变化。化学家Jae Kwak说：“发现暗示，基于生物学的气味识别，像指纹识别一样，人体气味也可以成为鉴定个人的可靠方法。”几千年来，警犬不就是利用此种方法去跟踪人的吗？     

舌尖上的辛辣——芥末

芥末是为很多人所喜爱的一种调味品，但是未必每个喜欢芥末的人都了解它的来龙去脉。芥末、辣根、山葵酱，它们之间的关系你能说清吗？     

“酱醋所含塑化剂是白酒400倍”的多种拷问

"食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。"北京绿腰食品有限公司执行董事龚也长在微博中语出惊人。而中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也判断:"没有哪一家企业敢保证其生产的产品全部不含塑化剂。"(12月23日《长江日报》)虽然龚也长随后改口称,400倍有点夸张。但塑料化剂危机持续发酵,从白酒开始,再到酱油醋等调味品,甚至饮料,"没有哪一家企业敢保证其生产的产品全部不含塑化剂"。如此现实无疑让人忧虑,也给我们带了多重拷问。一是食品中的塑化剂来源于何处?整个食品领域,到底     

气相色谱-四极杆-飞行时间质谱仪（GC-QTOF）分析大葱中多种农药残留

大葱不仅是中国传统的调味品,而且是一种重要的出口农产品.传统的分析方法,比如气相色谱或者气相色谱-单四极杆质谱仪容易受大葱当中强基质干扰,造成分析结果出现偏差.