鲜果虽美味 乱吃却无益

随着天气逐渐转暖,市面上的水果种类也是越来越丰富,而且很多美味鲜果都提前上市了。不说别的,大街小巷里,经常能够看到“个头很大”的草莓,饱满丰实的小西红柿,看起来都能吊起你的胃口,但是对于每个人每天都会接触的水果,怎么吃才能将营养“照单全收”?是不是所有的水果都适合自己?别看水果美味,可吃的讲究却不少。选择水果对号入座:颜色深的水果通常维生素C的含量都比较高,颜色浅的水果的维生素C含量略低些,而维生素C含量比较高的水果有鲜枣、酸枣、山楂、橘子,猕猴桃等。维生素C对于抗感冒、增加身体抵抗力起到了很大的作用,很多人通过…     

大枣-豆乳复合饮料

鲜枣肉脆味美，营养丰富，VC和VP含量高，其中VC高达380～600mg／100g，糖、蛋白质和矿物质元素Fe、Ca、P等含量丰富，是一种较好的滋补物，有养胃健脾、益血壮神的功效。大豆富含植物蛋白，由大豆制成的豆乳含有大豆中大部分可溶性营养成分，必需氨基酸含量丰富，所含油脂以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对高血压、动脉硬化等有较好的预防和治疗功效。豆乳中物质以Fe、K、P等丰富，含Ca较少；维生素以VB1、VB2、VE为主，含VA、VC较少。农业食品开发科研人员将大枣与豆乳复合，制成果味豆乳饮料，正好弥补了豆乳中VC和Ca含量…     

前景可观的草粉加工业

目前 ,我国饲料蛋白质每年的缺口约为 10 0 0万t ,随着人们生活水平的提高、膳食结构的改善和养殖业的发展 ,饲料蛋白质的供求将进一步扩大 ,开发优质蛋白草粉替代绿色饲料具有广阔的市场前景。据介绍 ,每 1/ 15hm2 人工草地可年产鲜草 5t,按鲜干值 4∶1计算 ,可产高蛋白 1 2 5t的维生素草粉 ,相当于 75 0kg大豆的蛋白质含量 ,且综合营养价值高于玉米、小麦。草粉颜色青绿 ,适口性强 ,以草粉代替精料饲养肉猪和蛋鸭与全料饲养效果相当 ,且蛋鸭产蛋率提高 8 7%。据有关资料显示 ,全球草粉进口额逾 10亿美元 ,日本和韩国每年都要进口大量草粉 …     

多吃玉米食品

欧美许多国家的人们已经尝到了常食过细过精的食物带来的苦头,玉米正成为一种热门的保健食品。玉米有较高的营养价值。据测定,玉米含脂肪比精米精面高5～6倍,仅次于大豆。玉米脂肪的特点是:50%以上的为亚油酸,并含有谷固醇、卵磷脂、维生素E 等高级营养素。具有抗血管硬化、降低血清胆固醇、防治高血压、冠心病和防治细胞衰老、脑记忆力衰退、皮肤病等作用。玉米中还含有较多的蛋白质,其含量比精米精面都高。但玉米蛋白质的氢基酸组成中,赖氨酸和色氨酸要比大豆、大米、白面含量低。所以,把玉米与     

番茄保健抗癌

番茄富含多种营养成分,对不少疾病的辅助治疗均有裨益。其含糖量较高,大部分是易被人体直接吸收的葡萄糖和果糖;其胡萝卜素、维生素 B 族及防治高血压的芦丁等的含量,比苹果、梨、香蕉、葡萄高2～4倍,故在国外享有“金苹果”的称誊;番茄中还含有滋润皮肤、袪除斑痕、抗皮肤老化作用的特殊物质,常吃可达美容效果。在水果蔬菜中,番茄的红素含量最高。番茄红素是一种类似于β胡萝卜素的抗氧化物质,具有抑制癌细胞的作     

关于防腐剂你知多少

什么是防腐剂?据专家介绍,防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。     

牛血的加工及其综合利用

1 饲用血粉饲用血粉是凝固牛血经干燥、粉碎后制成的产品;刚加工成的产品呈鲜红色,与空气接触后其颜色变成探红褐色,略带腥味,能溶于冷水中。1.营养价值及用途血粉含粗蛋白质80%以上,含有多种维生素及微量元素,是畜禽饲料很好的动物性蛋白质和必需氨基酸的来源.实验表明,鸡对血粉粗蛋白质、粗脂肪的消化率分别为187%、90%.牛血粉喂鸡,其赖     

食用山楂酊的制作技术

山楂又名红果、山里红 ,分布于我国大部分地区 ,其资源丰富 ,果实营养丰富 ,含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C等 ,既可生食 ,又可加工成果丹皮、山楂糕、山楂酱及其它系列制品。山楂在医疗上有散淤、消积、化痰、解毒、清胃、增进食欲等多种功效。经临床检验 ,山楂制剂对治疗冠心病、高血压、动脉粥样硬化颇有效果[1] 。山楂中维生素C含量在我国各种果品中仅次于枣和猕猴桃 ,而最近的研究指出 ,维生素C对化学致癌物质有阻断作用[2 ] ,山楂及其制品作为医疗保健食品越来越受到人们的青睐 ,其工艺流程为 :工艺流程 :山楂果→挑选→↓H…     

开发雄蜂蛹前景广阔

雄蜂蛹作为高级食品来源，正日益受到国内外广泛重视。雄蜂蛹营养丰富，蛋白质含量为２０３％、脂肪７５％、碳水化合物１９５％，并含有多种微量元素、维生素、生物活性物质。如维生素Ａ的含量仅次于鱼肝油，远高于肉、鱼、奶类食物；维生素Ｄ含量则是鱼肝油的１０...     

国际防癌守则

最新研究表明,按目前的发展趋势,到2020年,全球每年新增癌症患者将达到2000万,其中70%将在发展中国家。因此,世界卫生组织呼吁世界各国重视癌症的防治工作。最近,美国癌症研究协会公布了世界第一份“国际防癌守则十五条”,值得人们借鉴。一、食物以植物食品为中心,多样摄取。植物性食品富含维生素及植物荷尔蒙,可有效防癌,但也有亚硝酸等致癌物。摄取种类多可以降低致癌性。二、保持适当体重。体重过重会使体内男性荷尔蒙变为女性荷尔蒙,有些女性荷尔蒙会导致大肠癌、乳癌、子宫癌。三、经常适度运动。运动可保持体力,维持体内原     

养生最佳饮食

最佳蔬菜。既能提供丰富的养分,又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。红薯,它既是维生素的“富矿”(每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素以及维生素 C 的生理要求),又是抗癌能手。日本专家的测试资料表示,就抑癌作用而言:红笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等表现不俗,可供您安排菜谱时参考。最佳水果。美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维素以及热量的蕴藏量进行综合评估,结果确定10种为营养最佳的水果,首为番木瓜、次为甜瓜,其余依次是草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。     

重视山桐子的开发利用

山桐子(Idesia polycarpa)是油脂、用材、观赏兼备的树种之一。它具有:①有前途的油料树种。山桐子树结实早、产量高,3～5年开花结果,15年生单株果实为50kg 以上,盛果期可达200～300kg,果实和种子均可榨油,含油率为20.9～32.1%。山桐子油为半干性油,可代替桐油,供制造油漆和肥皂等,并可食用。此外,山桐子油中维生素 E 的含量较高,能中和血液中的胆固醇,调节人体生理机能,对高血压、冠心病等老年性疾病有一定疗效。②速生用材树种。山桐子树宜于做板材、箱柜、家具及工艺品用     

麦芽喂兔增食欲

炎热季节,生性怕热的长毛兔很容易厌食。怎样才能增进兔子的食欲呢?喂食麦芽就是一简单有效的方法. 麦粒在发芽过程中,能将淀粉转变为麦芽糖,蛋白质分解为容易消化的简单物质,还可以大幅度地提高兔子生长所需的维生素和氨基酸的含量,如蛋氨酸的含量增加2倍,赖氨酸增加3倍,核黄素增加     

补充维生素

维生素A令你明眸皓齿维生素A主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长,还能促进视力和生殖机能良好的发展。经常操作电脑、看电视、晚间驾车司机为保持暗光下的视力,会消耗大量维生素A,应注意补充。维生素C可防斑防皱维生素C能分解皮肤的黑色素,预防色素沉着,防治黑斑、雀斑的生成,对防止皱纹也十分有效。另外,维生素C有助于身体吸收铁质。因月经而损失血液的女士们极易贫血,维生素C能将平日含在植物性食品中难以吸收的铁转变成易为人体吸收的形态。抽烟者易消耗大量维生素C,应适量加以补充。     

资源市场

美国布朗紫琥珀美国布朗紫琥珀是近年来从美国引进的高档水果珍品，果实鲜美可口，营养丰富，含有多种维生素和１７种人体所需的氨基酸，具有延缓衰老的作用。它具有以下优点：①成熟期早。７月初成熟，价高好销。②适应性强。山地，红、黄土壤，溪滩，沙地均能种植。③管...     

禁用有色塑料食具

<正> 在日常生活中,人们都喜欢使用塑料食具,轻便耐用,颜色鲜艳,价格便宜。但塑料制品中不同程度地含有不聚合的单体、低聚物以及裂解产物,有的还含有有毒的增塑剂、防腐剂等辅料,因此在选用中一定要注意。通常人们所用的食品包装袋以及有一定韧性的塑料容器主要为聚乙烯和聚丙烯塑料。这种食具安全无毒、便于清洁,但不易长期存放油脂或含油量高的食物。因为,塑料中低分子物质易溶于油脂,使食品带有蜡味。聚乙烯塑料还有一定渗透性,不宜盛装饮料。聚苯乙烯制品制成的糖果盒、快餐饭盒等。保温性好、无毒,但其中有挥发性物质,     

珊瑚资源的开发途径

1前言我国沿海各省蕴藏着丰富的珊瑚资源，目前主要用于制作工艺品，尚有大量珊瑚未被充分利用。如能将珊瑚资源开发成一种新型钙质强化剂，必能造福于民。珊瑚是由腔肠动物珊瑚虫分泌的外骨骼沉积而成，其主要成分是碳酸钙，含量高达95％左右[1]。由于珊瑚来自生物体，因此不同于化学产品的纯碳酸钙，它还含有生命活动不可缺少的许多微量元素，其中含Na0．29％、Mg2．18％、K0．07％、P0．047％，而重金属As和Pb分别为1．4ppm和0．3ppm，均低于食品标准[2]；此外，珊瑚还含有多种维生素（A、B、C、D、E、F等）和糖类（葡萄糖、果糖、…     

防病食谱

防心脏病:苹果+洋葱+茶荷兰医学家研究表明,饮食中的大量黄酮类物质主要来自苹果、洋葱和茶叶,长期食用这几种食物,可保护心脏。凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死干心脏病的危险性可减少45%,吃1个苹果以上则减少一半。防高血压:蔬菜+水累+鱼欧美专家分析认为,蔬菜+水果+鱼,是控制血压的最佳食谱。蔬菜中大量的维生素,水果中丰富的钾、钙等矿物质以及鱼肉中的不饱和脂肪酸,可使血压恢复正常。防乳腺癌:大豆+大白菜雌激素过高是引发乳腺癌的主要原因之一,大豆含有的植物型雌激素能有效     

神奇的“黑珍珠”

黑豆在国外有“黑珍珠”的美名。自古以来,我国医药专家一直把黑豆作为养生、保健、疗疾的重要食品而倍加珍爱。《养老书》载:“李守愚每晨食黑豆27粒,谓五脏谷,到老不衰。”《食经》说它能“疗温毒水肿,除五淋,通大便,去结积。”《延年秘方》说服食黑豆可使人“长肌肉、益颜色、加气力、补虚能食……”它的优质蛋白质含量高于瘦肉、蛋类及牛奶,有“蛋白质之王”的美名。它还含有脂肪碳水化合物、堆生素 B_1、B_2、尼可酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、硒、酵素酶     

长期“素食”可导致记忆力下降

随着“富贵病”的逐渐增多,人们对素食越来越感兴趣了。但是,最新研究表明,素食能养生,却不利于强身健体。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外,植物性食品除油料外,脂肪含量极少,但人的机体每昼夜至少需要60～70克脂肪,要想满足这种需要,就要吃5公斤的植物性食品。而且,植物蛋白永远代替不了动物蛋白。长期素食,蛋白质得不到充分供给,其后果是记忆力下降,精神萎靡,反应迟钝。临床医生发现,蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一个重要原因。另外,人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取,如缺乏可导致人脑退化,患痴呆症。