我为环保献一策——垃圾换食品

整理报刊资料时，一篇《“垃圾可以当钱”的启示》的文章（作者梁牛，刊于《中国旅游报》2007年8月24日10版），定格在我的眼前。这本是一则“旧闻”，但“旧闻”不旧，其中的“垃圾换食品”令我耳目一新。     

高职院校食品专业《食品微生物学》考试改革初探

针对食品微生物学的课程考核方式进行了初步研究，采取对照试验的方法，对传统的期末考试方法与“当堂课考核需要掌握的关键点”的新方法进行了比较。食品微生物学课程的理论部分和实验部分采用“当堂课考核需要掌握的关键点”的考试方法后，不仅大大提高了学生学习本课程的积极性，而且还提高了学习成绩，特别是学生对“必需掌握的关键点”掌握得特别牢固。     

给无公害食品发“身份证”

据悉，农业部不久前开始启动无公害食品行动。行动内容主要是：１对全国农产品产地环境的调查，其中既包括产地本底环境，也包括产地周围环境的调查。将从老百姓最关心的蔬菜、水产和畜禽养殖基地开始着手；２对目前威胁食品安全的四大物质农药、兽药、激素和有毒有害物质从农田到餐桌全过程的管理。比如对高毒农药的禁用和限用，对于生产和使用过程的规范。只有从农田到餐桌这一系列过程都符合规定标准的食品，才授予“无公害食品”的“身份证”，没有这张“身份证”，就不能进入市场流通。农业部启动的无公害食品行动，今年开始在北京、上…     

食品产业结构及竞争力的实证分析——以河南省漯河市为例

以全国首家“中国食品名城”——河南省漯河市为例,基于2006-2012年的统计数据,综合运用结构分析、偏离一份额分析、区位商和市场占有率分析等方法对该市食品产业结构及竞争力进行了系统的实证分析.研究发现:漯河市食品产业在全国范围内拥有显著的比较优势和较强的竞争力.但在考察期内,漯河市食品产业增长速度总体上落后于全国食品产业平均增长速度,其竞争力在全国同行业中有所下降;农副食品加工业产值比重大幅度下降,食品制造业和饮料制造业产值比重不断上升,表明漯河市食品产业正处在产业结构优化升级的关键时期.     

阴谋还是利益？——政治视角下的转基因——转基因食品商业化的伦理审视

从伦理学的角度审视转基因食品的商业化种植．我们发现完全禁止转基因食品的商业化或者完全放开转基因食品的商业化都是不合理的．转基因食品的商业化可以得到部分的伦理辩护，即我们可以对转基因食品实行商业化。鉴于转基因食品对人类健康与生态环境有潜在风险，我们应该对转基因食品的商业化实行严格的审批和规范的管理制度．将其风险“防患于未然”，避免给人类健康与生态环境带来不必要的伤害，使转基因食品能够健康、有序和可持续发展。     

游离于是非之间的未知数—一转基因食品福兮？祸兮？

一般公众对于“转基因食品”这个新鲜事物常常受各种信息的误导，从盲目乐观到一味排斥，在两个极端之间非此即彼的跳跃。民意调查显示，多数人对转基因食品知之甚少，但有潜在的不信任态度。所以需要给予非专业人士以必要的信息和咨询，以科学的态度对待转基因，而不是带有感情色彩。[编按]     

养殖龙头企业 高奏“生态交响曲”

淮南市兴杨食品公司是安徽省农业产业化龙头企业，公司拥有一个食品加工厂（年加工肉鸡1万吨）、两个种鸡场（有鸡舍18栋，种鸡12万套）、一个现代化孵化场（年孵化2000万只苗鸡）、一座饲料加工厂和四个无公害养殖小区，l50吨冷库四座，公司有固定资产3600万元。企业长期与2248户养殖户建立合作，已形成集种禽养殖、苗禽孵化、商品鸡饲养、     

新疆哈密地区食品中^210Pb含量及所致居民内照射剂量

新疆哈密地区食品中~（２１０）Ｐｂ含量及所致居民内照射剂量徐红，张聚敬（新疆维吾尔自治区卫生防疫站乌鲁木齐８３００１１）“‘Ｐｈ是“‘Ｕ、’‘’Ｒａ和“‘Ｒｎ的衰变产物。广泛分布于自然界中，属亲骨性元素之一。它除本身的生物效应外，又是人体内’“Ｐ。的?..     

碳酸钙在补钙食品中的利用和开发

简要介绍了钙在机体内的吸收情况，并就碳酸钙在食品领域目前的应用及可能的开发途径进行了介绍，预测了今后碳酸钙在食品领域的发展方向。     

食品的污染

食品是指用于人类食用的所有物质。它包括加工食品、半成品食品和天然食品,不包括烟草、化妆品或只作药品用的物质。食品污染是指超限量(数量、强度、时间)的、各种物态的、自然的或人工合成的、生物的或非生物的物质,直接或间接地以各种方式、途径掺入食品,改变食品的自然性质(改变原有成分、增加新的有害成分、减少有效成分),对人类机体产生危害的现象、效应或恶化过程。食品污染可分为生物性污染和非生物性污     

追寻远逝的“菜篮子”

提篮小买,中国古老的民生传统。菜篮子,原指寻常人家买菜用的竹篮,现今引伸为柴米油盐酱醋茶肉禽蛋鱼蔬菜等食品、副食品总和,即“菜篮子”、“菜篮子工程”等。如今,年轻人恐怕不知道“菜篮子”原是竹篮子这一本义了。因为,现在买菜再也不用拎菜篮, 竹篮在我们的生活中绝迹久矣,已成古董了!     

管制权与“逆向公地悲剧”:食品监管的中国问题

从"重商主义社会"向"工业化社会"的转型,对国家治理最为重大的挑战是市场力量逐渐"脱嵌"于社会共同体。因而,需要扩张政府管制权力来平衡市场与社会,这也是未来中国整合中国食品行业碎片化管制权的应有之义。另外,中国国家转型的独特逻辑造成了大量的、地方性的食品"小作坊",这成为制约食品安全的主要因素。对此,通过强化司法监督,实现司法的常规化权力运作,有助于化解治理僵局。     

有机食品何时飞入寻常百姓家

当“瘦肉精、注胶虾、地沟油、染色馒头”等一系列食品危机事件频频曝光之后，在人们普遍对食物缺乏安全感背景下，“有机食品”便成了“安全食品”代名词。有机食品被誉为“朝阳产业”，数据显示，过去10年间有机农产品销售额年递增率超过20％。然而。面对汹涌的“有机”浪潮，高价的“有机食品”却又让消费者咂舌：一家知名网站的一个普通小店里，有机蜂蜜每公斤358元、有机猪肉每公斤160元、有机杂粮每盒（300克）268元…     

可追溯食品市场前景——基于消费者认知及购买意愿的实证分析

可追溯食品的市场前景与消费者的认知、购买意愿密切相关。以哈尔滨市消费者问卷为依据，探讨了可追溯食品的消费者购买意愿及其影响因素的实际影响。结果显示，可追溯食品消费市场前景不明朗，多数消费者对可追溯食品缺乏基本认知与了解；受教育程度、收入水平、家庭人口数量、购物地点等个体因素是影响消费者购买可追溯食品意愿的首要因素，而受教育程度强化了消费者对可追溯食品的认同与相关评价，价格因素仍是制约其市场前景的基本因素。在此基础上，提出了相关对策。     

食品生产中危害分析与关键控制点控制

介绍了“危害分析与关键控制点”在保障食品安全体系的作用；对生产环境对食品安全生产的影响进行了分析，确定洁净技术对控制空气途径污染物的正面作用；把生物洁净技术在医药领域和食品领域的运用进行了比较；阐述了洁净技术与传统消毒技术相比具有的优点；具体分析了如何在食品生产过程中利用洁净技术，增加食品安全的保险系数。     

从微生物指标中看我国肉类食品安全状况

从食品微生物指标：菌落总数、大肠菌群和致病菌三项入手，对我国肉类食品的微生物指标检测情况及其产品质量进行分析。在我国政府的有力监管下，肉类食品产品质量与安全有了大幅度提高。由此展望，21世纪，绿色肉类产品由于其健康、质量、安全、方便将成为消费主流和今后的发展趋势。     

关于防腐剂你知多少

什么是防腐剂?据专家介绍,防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。     

吉林豆腐渣资源的开发利用

吉林豆腐渣资源的开发利用苗影志（吉林粮食高等专科学校食品系，长春１３００６２）吉林省是我国大豆的主产区，所产大豆以质优量大而著称于世。大豆是一种富含蛋白质、营养价值很高的食物资源，吉林人素有以食用大豆食品为重要食物的传统膳食习惯。传统的大豆食品，如豆...     

新的大陆文明：完成“现代”，克服“现代”

中国现代化的课还没补完．又已背负超克现代化的新使命。面对崛起中的中国．左派右派的想象力都显得贫乏，提不出新的远景和方案。20世纪中国以及东亚甚至整个亚洲的中心问题是建立一个现代“民族一国家”．而21世纪的中心问题则是提升为一个“文明一国家”。新的文明不是像西方文明（海洋文明）一样把“异”与“不同”作为“恶”和“敌人”，而是不同文明的和平共存．这是一种新的大陆文明。     

2013年第六届全国杂粮产业大会邀请函

第六届全国杂粮产业大会2013年3月6—7日在长春召开，大会2008年创办，已连续成功举办了五届，规模逐年扩大，参会企业已达400家，是目前全国影响力较大的杂粮产业交流平台。本届大会主题是“开发方便杂粮食品，拓展杂粮终端市场”，大会组委会诚邀您光临!