刺猬肉的营养成分及其品质评价

本文对野生动物刺猬的肉质营养成分及其品质进行了理化与感官检验。结果表明,刺猬肉的感官指标良好,其品质与营养成分可与常用动物媲美;油脂与常用动植物油脂相比,脂肪酸不饱和程度明显高于动物油脂,与多种植物油相当     

陈垃圾特性分析及其适用性评价

对深圳市盐田区垃圾场处置工程陈垃圾特性进行了分析，结果表明，场内陈垃圾已基本腐熟，相对附近农田土壤，陈垃圾中的营养物质较高，接近但尚未完全达到农用垃圾肥标准，且铅含量超标２～３ 倍，不宜进入食物链。但陈垃圾可用作市区绿化地带、公园、苗圃、林业等处的有机肥和垃圾填埋场封场工程的表层营养土     

野化培训大熊猫在特定时期采食半枯竹的原因分析

对首次发现的一只野化培训大熊猫“祥祥”采食半枯竹的现象及原因进行研究.作者用4只圈养大熊猫为对照进行试验,从行为观察、营养成分及适口因子、环境气候条件等方面进行了研究.研究发现,圈养大熊猫中也存在采食半枯竹的现象,而且在采食的时间段上和祥祥一致;相对于新鲜竹子,半枯竹中葡萄糖含量有所增加,单宁含量明显降低,并且具有特殊的香甜味,使在一定时期内的半枯竹营养增加,适口性得到改善,这是大熊猫在特定时期更愿意采食半枯竹而不采食新鲜竹子的重要原因;7~9月是全年温湿度最高月份,对引起半枯竹成分中适口因子的改变可能有诱发作用.图3表4参9     

沉水植物苦草的营养成分分析与综合利用

沉水植物苦草的营养成分分析结果表明,其蛋白质含量为218.4 g.kg-1,脂肪含量为51.4 g.kg-1,多糖含量为37.6 g.kg-1,灰分含量为265.7 g.kg-1;氨基酸总量为147.6 g.kg-1(色氨酸未测),必需氨基酸为55.0g.kg-1;含有K、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、Na、A l、Ba等多种矿质元素,其中K、Ca、Fe、Na含量分别高达60.5、10.9、16.3、12.7 g.kg-1。可见苦草是一种优质的营养资源,具有很高的开发价值。在此基础上,进一步探讨了苦草的资源化利用方式和应用前景。     

简单豆浆“复杂化”

民间有“要长寿，吃大豆”的说法。不过直接吃豆子有时会肠胃胀气，那是因为我们嚼得不够烂，蛋白质吸收不好造成的。研究发现，食用整粒大豆，蛋白质吸收率大约65％左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92％～96％。有资料显示，吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。     

燕翅鲍参不敌牛奶鸡蛋

鱼翅与燕窝、海参、鲍鱼一起被称为四大美味，历来被视为益寿、养颜的珍品。“这些所谓的珍稀食物在营养价值上并没有什么特别之处。”多位营养专家日前表示，这些昂贵的食品所含的营养成分主要是蛋白质，而蛋白质在其他食物中也有，甚至含量更丰富，品质更优良。     

米类谷物的保健功效

最滋补的米是粳米。粳米作为日常用米，含有人体必需的营养成分，用粳米煮粥，可以养身延年，在中国已有2000年的历史。     

根据职业 选食水果

大多数人根据自己的喜好选择水果的种类。但很多人不知道，不同的水果含有的营养成分不同，适合不同职业的人食用。因此在日常生活中，最好能根据自己的职业和不同水果的功能，有选择地进行食用，充分发挥其保健作用。     

猪肉－鲜肉比冻肉味道更美

生猪在被宰杀后，其肌肉组织需要经过包括僵直、解僵、后熟等在内的一系列过程之后，才能转化为可以食用的肉品。研究发现，动物死亡之后机体会产生乳酸。倘若不通过及时的冷却处理，那么积聚于肌肉组织的乳酸就会使肉的品质受到损害。这种猪肉在烹调时难以煮烂，不但味道不鲜，而且营养成分也难以被人体所吸收。     

你被那些食品概忽悠了么

正从2013年全国实施食品营养标签法规之后,很多消费者的意识已经明显提高,懂得细看标签了。但是,仍然有很多朋友还没有学会如何看营养成分表和配料表,或者是对某些概念有所误解,继续被各种"概念"所忽悠。这里就简单说几个最近消费者提问较多的问题。