新茶的挑选与安全

正江浙一带春茶一般在3月下旬到5月中旬之间采制。春季温度适中、雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。与品质相关的一些有效物质,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集,不但使绿茶滋味鲜爽、香气浓烈,而且保健作用也佳。因此,春茶,特别是早期春茶,"明前"、"雨前"茶往往是一年中绿茶品质最好的时期。就像龙井、碧螺春、黄山毛峰等都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的,所以春茶为贵。     

火锅会变成“毒”锅吗

正冬季生意最火爆的餐馆是哪里?我想很多人的答案都会是火锅店。现在火锅餐饮发展很快,出现了不少品牌火锅餐饮连锁企业,以创新的服务理念取胜;但满街也有不少小的火锅店,以价格取胜。可是,火锅会有哪些食品安全方面的问题,大家真的有了解过吗?     

食品越新鲜越好吗

正自从发现致病性禽流感以后,人们开始反思:我们习以为常的饮食习惯是不是科学合理?比如,不少人以为吃鸡非得要活鸡现宰马上烧,就图个新鲜才好吃;吃猪肉也要"热气的",最好是猪刚屠宰后体温还没冷。果真如此吗?有些人认为,食品当然是越新鲜越好,这是我们老祖宗     

婴儿奶粉一定要买进的吗

正一提起婴儿奶粉,谁都忘不了2008年那次三聚氰胺"毒"奶粉事件,直到现在,妈妈们给宝宝吃奶粉,宁可花高价选择进口的,对国产婴儿奶粉却不敢问津。从2009年到2011年,短短三年时间,我国奶粉进口量就翻了三倍。我国六个月大的婴儿母乳喂养率只有67%左     

“回用油”的危害有多大

正9月4日,台湾地区爆发一起地沟油事件,已查明有超过800吨劣质油品流入台湾及港澳地区,200余家企业受影响,其中不乏味全、台糖、康师傅、旺旺、85度C等知名品牌。很多人都认为地沟油是从地沟里捞出来的那种黏腻腻、湿嗒嗒、肮脏、恶心的油脂,经过再加工端上我们餐桌的。其实不尽然,目前实际遇到最多的是餐厨废弃油脂,特别是煎炸废弃油,那些反复加热或高温煎炸后的"回用油"危害更加严重。餐厨废弃油脂经过滤精炼,杂质可以滤除,微生物指标可以合格,水分指标也可以合格,颜色也可以变浅,一切可以看起来很正常,但是,多次加热和氧化所带来的巨大危害是无法去除的。     

夏季吃蔬菜防范农药残留风险攻略

正我国大部分地区蔬菜的生长期有季节性,一般来说,夏季是蔬菜农药残留量超标情况高发季节,原因就是气温高引起蔬菜虫害高发,菜农不得不打农药,而且夏季蔬菜生长快,往往农药还没降解菜就采收上市了,高峰时节有些地区的蔬菜农残量不合格率甚至超过10%以上,因此夏季吃蔬菜要防范农药残留风险。当然蔬菜的农药残留风险程度的高低不是全部品种都相等的,如夏季的叶类菜是农药残留量超标高风险品种,尤以青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主,由于这些菜的叶面大,着药面大,所以农药残留量相对较高。